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我们知道，醋泡食物是一种具有降压、降脂作用的食物，很多人在生活中会使用醋来泡花生、苦瓜等食用，醋泡食物可以养生 。醋泡葡萄干是之前流传的可以减肥的食物，那么，醋泡葡萄干有什么功效？醋泡葡萄干能减肥吗？一起来看看吧！ 。
醋泡葡萄干减肥
最近有个传说，吃醋泡葡萄干能够减肥 。朋友问我，葡萄干糖分那么大，真的值得吃么？又甜又酸的 ， 不会把胃吃坏么？
这事儿就不一定了 ， 效果因人而异，我说 。不过，醋和葡萄干 ， 本身都是很好的东西，它们组合在一起，只要限制数量，应当也没什么坏处 。
朋友又问：你说，葡萄干都风干成那样了，维生素不是都损失掉了么？还能有多少营养？干嘛不直接吃葡萄呢？
我说：这话却值得商榷了 。确实，在干制过程中 ， 维生素C损失很大 。然而，不要以为维生素C损失了，水果干就一钱不值，只有碳水化合物了 。水果的很多好处仍然保留在果干里，而且还有一些人们往往忽略的优势 。咱们就来一样一样说 。
好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去 。
吃水果的时候，人们往往都要吐皮 ， 削皮 ， 否则觉得难以下咽 。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后 ， 膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费 。
好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险 。
鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质 。别以为酶（酵素）只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的 。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们 。一旦变成果干，蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小 。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源 。否则因为怕凉，非要把橘子放在暖气上，或把葡萄用温水烫热了再吃，真的很麻烦 。
好处之三：保留了所有的矿物质成分 ， 而且还浓缩了 。
虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高 。所以 ， 各种水果干都是钾元素的很好来源 。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的 。
好处之四：保留了大部分的抗氧化成分 。
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩 。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好 。
好处之五：便于携带和保存，是优质的零食 。
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，属于热量较高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比较容易控制数量，不至于像鲜水果那样一吃就停不下来，还总怕吃不完放坏了 。
好处之六：便于和其他各种食物相配合 。
水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感 。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等 ， 味道淡甜可口 。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受 。最要紧的是，用水果干替代人工添加的糖，营养价值高多了 。
很多人以为，水果干的糖分高，血糖上升速度一定会比大米饭快，其实未必 。我们实验室的最新研究发现，水果干在没有加热煮软的时候 ， 并不是血糖上升最快的食品 。其中苹果干还相当低 ， 糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的 。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢 。
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干、糖果来升血糖 ， 也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质 。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食 ， 能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用（Anderson
再回到葡萄干泡醋这个问题，其实这是个不错的搭配 。和枣肉、苹果干相比，葡萄干的后期血糖控制能力略低 ， 也就是说，虽然当时升高血糖幅度并不太大，但吃了之后一段时间之后容易饿 。醋可以很好地解决这个问题，因为10年前的研究即已证明，在吃碳水化合物食物的同时加点醋 ， 有延缓胃排空和延缓血糖上升速度的效果 。增加一些醋酸，也能平衡葡萄干的甜味 。我不认为这个偏方就能解决肥胖问题，也未见得能明显发挥美容效果 ， 但作为零食，替代饼干点心蛋糕之类，每天上下午吃一点，还是比较健康的选择 。
不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯” 。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干 。这些产品在网上商铺里都很容易买到 。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态 。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼 ， 无花果干略感粗硬，柿饼弹性细腻 ， 等等 。那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果 。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐，等等 。而且其中很多品种含有多种食品添加剂 ， 这是为了增加风味或者帮助保存 。但是 ， 因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了 。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的 。
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了 。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量 。每天吃1-2次 ， 每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量 。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜 。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉，等等，都不失为明智的做法 。
最后朋友又问，葡萄干里包括绿色、黄色、褐色、黑色等不同品种 ， 而且有的有籽 ， 有的没有 。应当如何选择呢？想要更多的多酚类抗氧化物质 ， 想要更多的膳食纤维，那就选择褐色乃至黑色的品种，那些皮厚的品种，它们很适合有高血压高血脂的人 。想要相对容易消化一些，那就选择黄色和绿色的品种，皮薄一些 ， 单宁含量低一些 。想要促进大肠运动呢？就选择皮厚而且带大籽的品种 ， 连籽一起嚼碎咽下去 。
醋泡葡萄干功效
1、醋泡葡萄有预防癌症的作用，葡萄干的营养在与醋结合之后 ， 会得到最大的发挥，特别对人体自由基的影响很大，可以避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用 。
2、醋泡葡萄干有明目的作用 ， 用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素快速被人体吸收，起到明目的作用，对于人们视力低下有很好保健功效 。
3、醋泡葡萄干治疗贫血的功效 。葡萄干和醋中都含量有大量的铁质 ， 而铁是加快人体造血功通的重要成份，因此人们食用醋泡葡萄干可以快速补血，起到治疗贫血的作用 。
【醋泡葡萄干有什么功效 醋泡葡萄干能减肥吗】4、醋泡葡萄干的功效还有许多 ， 可以治疗多种皮肤性疾病，也能起到减肥的功效 ， 另外对于人类的疲劳和体质虚弱都有很好的调理作用
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