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1、白胡椒一般都是白黄色或者白色，挑选白胡椒并不是越白越好，正宗的白胡椒都是黄白交替，质量越好 ， 颜色越纯正，白胡椒的品质越难把握 。
2、白胡椒和黑胡椒有很大的区别，一般白胡椒香味更浓，而且可以持续芳香，劣质的白胡椒气味会很淡，闻的时候 ， 可能会有一定的异味，用来烹饪效果不佳 。
3、白胡椒的口感带有微辣，不过总体还是以辛味为主，现在烹饪都会将其磨成粉末，放到菜品中，可以显著增加菜品的鲜味，让人的食欲大增 。
【怎样挑选优质胡椒粒 如何挑选优质白胡椒】4、白胡椒经过干燥后，在表面会出现浅色线状条纹，而且颜色没有那么纯正，纯正的白胡椒一般都会经过化学剂处理，其实品质并不佳 。
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