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金针菇是一种比较常见的菌类食物 ， 一般我们自己做金针菇的时候可能不多，主要就是煲汤之类的，但是我们在烧烤的时候肯定吃过很多金针菇的 ， 因为金针菇确实是烧烤里面算是比较清淡的食物了 。那么，一般金针菇都有哪些功效作用与禁忌呢？
促进代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。
促进生长智力发育
金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸 ， 其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育 ， 尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用 。
增强机体抗癌机能
金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明 ， 朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力 。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。
防治心脑血管疾病
金针菇可一直血脂升高 ， 降低胆固醇，防止心脑血管疾?。怀Ｊ辰鹫牍交鼓茉し栏卧嗉膊『臀赋Φ览Ｑ瘢?增强机体正气 ， 防病健身 。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用 。
抗疲劳
【金针菇的功效与作用 金针菇的功效与作用及禁忌】金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分 ， 所以食用金针菇具有抗疲劳作用 。
食用禁忌
1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食；
2.慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食 ， 以免加重病情 。
3.金针菇宜熟食 ， 不宜生食 。
金针菇的吃法
1、什锦金针菇
材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少许 。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量 。
做法如下：
1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝 。
2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可 。
2、金针菇豆腐煲
材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量 。
做法：将豆腐切成小块，用沸水焯烫 ， 再用冷水过凉；金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂；粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段；酸菜切成细丝 。将松蘑在砂锅铺底 ， 再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸，加入盐、油 ， 盖上盖子用小火炖至香菇成熟，出锅后撒上香菜即可 。
功效：降低胆固醇 。
3、豆芽凉拌金针菇
材料：水发金针菇250克，绿豆芽200克，姜片、葱花各5克 ， 酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量 。
做法：将金针菇洗净，绿豆芽去杂质、洗净，分别在沸水锅中焯烫一下，放入碗内，加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉 ， 淋上香油即可 。
功效：清热消肿 。
4、炒双菇
材料：金针菇1包，胡萝卜半根 ， 新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量 。
做法：将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝；锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇 ， 加盐、胡椒粉调味即可 。
功效：调节血脂、胆固醇 。
5、金针菇炒松仁
原料：金针菇300克 ， 松子仁50克，黄酒
做法：金针菇洗净切段，松仁去外衣 。上锅，放油炒松子，再放金针菇，加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸 ， 加味精、勾芡 ， 淋上花椒油少许即可 。
功效：降低人体血液胆固醇，适宜高血压、心脑血管病患者食用 。
6、冬笋金针菇
原料：金针菇300克，冬笋100克，黄瓜60克，精盐、生姜丝、味精、葱花、花椒油各适量 。
做法：将金针菇去根后洗净 ， 切成长段；冬笋去壳洗净；黄瓜洗净，切成长条 。将金针菇、黄瓜、冬笋分别焯熟捞出，挤干水分，放入盘中 ， 加葱花等调味料，浇上炸好的花椒油拌匀即可 。
功效：护肝益胃 ， 降脂降压 。
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