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金针菇是生活中很常见的菌类食物 ， 如果烹饪得当，不仅味道可口迷人，而且在吃的时候也特别的爽，深受很多人的喜爱，但是吃金针菇也有许多要注意的地方 ， 那么金针菇的保健功效有哪些？金针菇的营养食谱有哪些？下面就来详细了解金针菇的营养美味吃法吧 。
金针菇的保健功效
1.健脑
金针菇含有18种氨基酸 ， 其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆 ， 开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇” 。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加 。
2.抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用 。
3.抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用 。
4.抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用 。
5.防高血脂，降胆固醇
【金针菇的保健功效有哪些 金针菇的营养食谱有哪些】金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病 。
6.促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。
金针菇的保健食谱
1.金针菇猪肝汤
猪肝300克，金针菇100克 。猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮 ， 加入少许精盐、麻油，猪肝熟即可起锅食用 。此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴 。
2.金针菇面
将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可 。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果 。
3.金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择 。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可 。
4.金针菇麻辣豆腐
金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量 。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可 。此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效 ， 适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症 。
5.金针菇炖土鸡
金针菇100克，土子鸡250克 。将子鸡内脏去掉 ， 洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用 。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用 。
6.金针菇肉片汤
金针菇150克，猪瘦肉250克 。金针菇洗净 ， 瘦肉切片 。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量 ， 菇熟即可 。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用 。
金针菇的选购技巧
1.草菇在颜色上有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不应发黄；菌盖不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
2.新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长 。
3.平菇应挑菌盖小的 。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂；不新鲜的平菇菌盖边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂 。
4.鲜香菇的菌盖以厚实为佳 。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品 。
5.杏鲍菇表面有光泽，肉质肥厚，菌柄色泽洁白 。
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