鲜土豆返青怎么处理1 土豆变绿了如何处理
土豆变绿情况不严重的话，可以用以下方法处理：
削皮
正常的土豆中也含有一定的龙葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响，而出现了土豆发绿情况 ， 但是面积较小、没有发芽的话 ， 建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在一定程度上减少龙葵素的含量，降低食用风险 。
冲洗
龙葵素虽然是一种有害物质，可是它能溶于水 ， 因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中，不仅能够去除大部分龙葵素，还能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘连、口感清爽 。
加热
龙葵素不耐高温 ， 在食用发绿情况不严重的土豆时，可以将土豆充分加热煮熟 ， 当然也可加入适量的醋，降解大部分龙葵素 ， 对食用的口感也是比较不错的 。
注：土豆发绿情况严重，出现了长绿芽、腐烂等情况，不建议食用 。
2 新土豆发绿是怎么回事
有一部分人购买了新鲜土豆，没两天就开始发绿了，其实新土豆发绿主要是因为土豆保存不得当，在放置的过程中产生了有害物质—龙葵素，从而出现表皮发绿情况 ， 也有可能会长出绿芽 ， 因此一般建议将新鲜土豆存放在阴凉干燥处保存 ， 避免潮湿、暴晒的情况 ， 能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况，另外土豆保存时间不宜过长，建议在1-2周内食用完 。
3 土豆表皮有点青还可以吃吗
一般不建议食用 。
首先土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是其反映了土豆中茄碱量的升高，而当茄碱也就是我们常说的龙葵素，到一定含量时会对人体健康产生影响，因此土豆表皮有点青是不建议食用的 ， 因为食用后不仅会对自身健康产生影响，常伴有口干舌燥、恶心、呕吐等不适症状，而且土豆的味道会变苦，食用口感下降 。
4 吃了发绿的土豆怎么解毒
看情况处理 。
若是不小心吃了发绿土豆，量比较少，身体没有出现任何不适症状 ， 一般没有很大问题，可以食用一些温开水、食醋等缓解，当然也可采用催吐的方式将食用土豆排出，若食用发绿土豆过多，且身体有明显的恶心、呕吐、腹痛等不适症状，这时建议立即停食，前往就近医院进行检查 ， 听从医生的指导，后期饮食清淡，多吃蔬菜、粥等易于消化的食物 。
土豆放几天就青了怎么办刮了皮 ， 拿来切丝，炒个土豆丝 。
土豆发青怎么办发了芽的“土豆”，毒素会增加50倍 ， 食用后会引起食物中毒，严重的会致人发病 。
1、不吃未成熟的青皮土豆 。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉 。
3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中 。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点 ， 在烧土豆时加入适量米醋 ， 利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用 。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用 。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉 ， 则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒 。有医学杂志上说：孕妇若吃进太多的龙葵素 ， 可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇也更应特别小心 。
土豆越放越青是怎么回事土豆越放越青那是因为长时间暴露在光照下，耍放在阴暗的地方
土豆发绿还能炒着吃吗土豆发绿不能吃了，口感不好 ， 味道还苦 。
土豆发绿就是人们常说的青土豆，他是在地里生长期暴露在泥土外边 ， 被太阳晒的一个结果，一般都是一少部分发青，吃的时候用刀切掉就行 。
【土豆青皮了怎么处理，鲜土豆返青怎么处理？】土豆是人们家常菜 ， 做什么菜都离不开土豆，比如说，土豆炖茄子，土豆炖豆角，土豆炖排骨 ， 土豆炖牛肉 ， 地三鲜，炝土豆丝，拔丝土豆，土豆泥，土豆切成片 ， 嗮干的土豆干 ， 用土豆干炖鸡，炖排骨，非常好吃 。
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