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银耳又被称之为白木耳，是很多人都喜欢吃的食品 。在炎热的夏季 ， 不少人喜欢炖点银耳汤，并且冷藏后食用，那种感觉的确非常不错 。不仅如此，银耳的营养价值也非常高，尤其是滋补效果抚摸 。那么银耳有什么营养功效？银耳什么时候最健康？
5大功效
一、女人吃银耳有解毒功效
银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用 。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
二、女人吃银耳可美容祛斑
经常吃白木耳 ， 能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失 ， 皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅 ， 是维护皮肤光润的重要条件之一 。
三、女人吃银耳可减肥瘦身
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。若能配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品” 。
四、银耳是女性的天然补品
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
五、女人吃银耳能增强免疫能力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
下面介绍几款适合夏秋季节食用的银耳膳食：
木瓜银耳炖汤：木瓜和银耳都是比较滋润的材料，去燥就比较适合 。
原料：小木瓜半个 ， 银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒
做法：所有材料丢进紫砂锅里用定时器定2个小时 ， 紫砂锅设“高火”，熟后就可以吃了 。
冰糖银耳汤：高温天气，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑 。
做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤 。
银耳枣仁汤：夏秋季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐 。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用 。
做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用 。
银耳的辨别方法
看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响 ， 但商品价值降一等 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品 。
摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。
【银耳有什么营养功效 银耳什么时候最健康】水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍 。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳 。如发现水泡后有散开现象 ， 则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质 。
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