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1. 石斛干的好还是新鲜的好各有各的好处及优势，具体如下：
从营养成分上来说，新鲜的石斛可以最大限度的保留石斛的营养；而干石斛经过一定加工处理，营养可能会受到影响，但干石斛保质期比较长 。
从口感上来说，新鲜的石斛洗净后可以直接吃 ， 口感脆爽，具有一定清香；而干石斛口感比较硬，放在嘴里需要咀嚼，一般越嚼越粘稠 。
从价格上来说，新鲜石斛根本比较低，价格相对于干石斛比较便宜；因为干石斛需要经过加工处理；但干石斛一年四季都可以吃，新鲜石斛是季节性的，比较容易腐烂变质 。
从食用方法多样性来说，石斛鲜条可以直接口嚼或榨汁饮用；而石斛干品可口嚼 ， 泡茶，煲汤 ， 磨粉，食用方法比较多 。
综上所述可以指导，无论是新鲜石斛还是干石斛，各自都有自己的优点及不足 ， 生活中建议根据自身需求进行选择即可 。
2. 石斛生吃好还是熟吃好可以的话生吃最好 。
石斛最佳的食用方法是生吃，因为生吃可以最大程度的保留石斛的营养，此时的石斛药用价值比较高 ， 养生保健及治疗疾病的作用比较强；但要注意生吃石斛之前，一定要将石斛清洗干净才可以，避免误食不干净的石斛，对人体的健康造成威胁 。
3. 石斛的功效与作用适合哪些人功效滋养阴津
根据《中国药学大词典》称，石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺 ， 肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症 。
增强体质
石斛具有滋阴养血的功能 ， 根据清代《药性论》记载：石斛含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用 。
补益脾胃
石斛中含有大量的多糖、生物碱、氨基酸、菲类化合物和微量元素 ， 适量食用对于人体的脾胃健康是很好的，具有一定补益脾胃的作用 。
适宜人群【石斛干的好还是新鲜的好 石斛生吃好还是熟吃吗】 1、平时精神萎靡，面无光泽需要滋养阴津者 。
2、铁皮石斛含有多种多糖类物质，具有增强免疫功能的作用，适宜体质虚弱者，可用于强身健体 。
3、石斛适宜工作压力大、熬夜加班、以及生活不规律造成的肠胃虚弱的上班族，因为石斛具有一定健脾开胃及缓解疲劳的作用 。
4. 石斛怎么吃效果最好生活中石斛的食用方式是比较多的，可以将石斛和其他中药一起吃，也可以将石斛用于鲜品熬汤或者单独服用 。
对于新鲜石斛可以直接进行口服，放嘴里嚼然后吞咽下去；而干石斛，可以打成粉可以泡水喝 ， 生活中适量吃石斛，可以使阴阳平衡达到一定的程度，外邪就不容易入侵，但要注意控制石斛的用量 。
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