文章插图
1.酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。
2.酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。
3.城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
4.阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色 。
5.桂林米粉酸笋的做法:原料:酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵 。
6.调味:盐适量制作步骤:酸笋洗净 ， 切小片 。
7.芫妥洗净，切短 。
8.鲸鱼尾洗净，抹干水 ， 加入少许盐腌十五分钟 。
9.烧热镬，下油一汤匙，放下姜及鱼尾 ， 煎至两面微黄色铲起 。
【桂林米粉里的酸笋怎么做】10.把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋、鱼尾，大火煮约五分钟，改慢火再煮十五分钟，下盐调味，酸笋有咸味 ， 下盐时先试味，放下芫妥，即可盛汤碗内 。
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