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雪里红和梅菜一样吗 雪里红是梅菜吗

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雪里红和梅菜一样吗 雪里红是梅菜吗

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说到雪里红和梅菜，人们都不会感到陌生，但是对于有些人来说在他们的认知里雪里红和梅菜是同一种食物，这两者是没有区别的 ， 这也就让不少人感到疑惑 。那么雪里红和梅菜一样吗？雪里红是梅菜吗？梅菜和雪里红一样吗？
雪里红和梅菜一样吗
(1)雪里红是梅菜吗
雪里红不是梅菜 。梅菜是一种干制蔬菜的统称，属于腌制品，在我国的惠州最为出名，采用新鲜的蔬菜经过晾晒、精选、漂盐等多个工序的加工制成，色泽金黄、香气浓郁，而雪里红也是其腌制品之一 。
(2)雪里红和梅菜的区别
梅菜是传统腌制品的一个统称 ， 其主要原料手机芥子菜类，其食用多以干制的腌制品为主 ， 而雪里红不同，雪里红很多时候都是生吃，也有做成腌制品的，但多不会进行干制，腌制1~2两天即可食用 。
(3)雪里红能做成梅菜吗
雪里红可以做成梅菜 。梅菜的主要原料是以芥菜类为主，雪里红也是芥菜类的一种，其植物纤维的含量很高，也适合做腌制品 ， 而腌制之后在经过干燥即可获得雪里红梅菜，其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差别，但是食用方法大多一样 。
(4)注意事项
1.雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红，雪里红老化之后其植物纤维木质化严重，而梅菜又以干制品为主，老化的雪里红梅菜很难吃 。
2.雪里红做梅菜不可腌制过久，腌制过久含有亚硝酸盐较多，食用可增加癌症风险 。
(5)雪里红怎么做好吃
清炒雪里红
食材：雪里红、植物油、盐、大蒜 。
做法：
1.雪里红洗净，切成1厘米左右长的小段 。烧一锅水，水开后放入少许的植物油 ， 倒入雪里红，焯水2分钟左右 。
2.焯完水的雪里红倒入菜篮里 ， 用手将多余的水分挤出、滤干 。
3.大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里红，大火快炒3~4分钟，出锅前撒入盐 。
(6)梅菜怎么做好吃
梅菜扣肉
食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、
汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽 。
做法：
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎 。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
3.梅菜干炒至完全干身后，下
汁和糖调味，盛起 。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香 。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起 。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实 。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右 。
7.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来 ， 揭开大碗 。
雪里红的营养价值
(1)含大量纤维素
雪里红常用来做腌菜食用，主要是其纤维素含量高，腌制不容易腐蚀，由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多，纤维素食用之后能增加饱腹感 ， 促进胃肠蠕动，促进粪便排除，有润肠通便功效 ， 适合习惯性便秘患者食用 。
(2)含大量钙质
雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里红中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也参与神经间的信号传递，因此 ， 食用雪里红能起到补钙健骨的作用 ， 对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果 。
(3)含大量的维生素A
雪里红中维生素的含量很高，其中以维生素A最多，并且还含有一定量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，因此，由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红 。
(4)含有较多的维生素C
雪里红中维生素C的含量也比较高，虽说没有维生素A的含量高，100g生雪里红中维生素C也含有83mg，平时食用足够满足人体的需求，对坏血病以及衰老有一定的抑制作用 。
(5)含有的其他营养素
100g雪里红中含有水分91g，蛋白质2.8g，脂肪0.6g，糖类2.9g ， 磷64mg ， 铁3.4mg，维生素B10.04mg，维生素PP0.8mg，加上上面的钙质，维生素A/C以及纤维素，可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜 。
吃雪里红的注意事项
1.雪里红以腌制品为主，因此，不能大量食用 ， 以免亚硝酸盐一次性摄入过多 ， 增加癌症风险 。
【雪里红和梅菜一样吗 雪里红是梅菜吗】2.雪里红的营养丰富，平时食用最好是配合其他食物一起食用，比如猪肝、动物肉等 ， 相互促进营养素的吸收，还能互补营养 。

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