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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜 。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病 ， 抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多 。
今天做的油焖茄子 ， 是一道常见的家常菜，属于浙菜 。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜 。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过 ， 不是天天吃油炸的东西，偶尔为之 ， 也未尝不可 。
食材
主料茄子600g猪肉100g辅料 尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量
步骤
油焖茄子的做法步骤1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料 。
油焖茄子的做法步骤2.将茄子滚刀切块 。
油焖茄子的做法步骤3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎 。
油焖茄子的做法步骤4.把猪肉剁成肉末 。
油焖茄子的做法步骤5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下 。
油焖茄子的做法步骤6.锅里加适量的油烧至八成热 ， 将茄子入锅炸 。
油焖茄子的做法步骤7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份 。
油焖茄子的做法步骤8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香 。
油焖茄子的做法步骤9.加入肉末煸炒 。
油焖茄子的做法步骤10.将肉末炒熟至微黄色 。
油焖茄子的做法步骤11.把炸好的茄子加入锅里
油焖茄子的做法步骤12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下 。
油焖茄子的做法步骤13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了 。
油焖茄子的做法步骤14.油焖茄子，美味的一道菜 。
上海油焖茄子的做法
茄子是常见的蔬菜之一，只要找到相应的方法食用不仅好吃还能够起到清肠减肥的效果，也是减肥菜单上的一道有名的菜肴 。而在上海油焖茄子非常的受欢迎 。
做法：
1、茄子洗干净切块，沥干水分备用 。把锅烧热 ， 加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 。
2、茄子放入锅中充分煸炒至变色，加入水、酱油、糖和少量盐 ， 盖上锅盖煮至茄子变软 。
【油焖茄子的家常做法是怎样的】3、打开锅盖加盐调味 ， 收一下汁即可 。
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