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红烧茄子做法简介
红烧类的菜 ， 就是下饭呢，抛开它的口感不说 ， 单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭 。很喜欢茄子肉肉的感觉 ， 烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错 。
食材
主料茄子1根 辅料油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水淀粉适量
步骤
红烧茄子的做法步骤1.准备食材 。
红烧茄子的做法步骤2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖 ， 适量盐调成碗汁备用 。
红烧茄子的做法步骤3.茄子切成滚分块 。
红烧茄子的做法步骤4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
红烧茄子的做法步骤5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
红烧茄子的做法步骤6.锅中油烧热，加入茄子炸 。
红烧茄子的做法步骤7.炸至茄子略软捞出 。
红烧茄子的做法步骤8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
红烧茄子的做法步骤9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
红烧茄子的做法步骤10.加入调好的碗汁大火烧开 。
红烧茄子的做法步骤11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
红烧茄子的做法步骤12.炒至汤汁略?。阶砸严不兜某潭?nbsp;， 加入水淀粉收汁关火即可 。
鱼香茄子的做法简介：
中医认为，茄子性味苦寒 ， 有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 ， 可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等 。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等 ， 是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力 ， 改善微细血管脆性，防止小血管出血”
用料
主料茄子500克
辅料豆瓣酱1勺生抽1勺姜一块大蒜2瓣白砂糖3克小葱醋1勺
用料小秘诀
临出锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
鱼香茄子的做法
1.茄子掰洗干净
2.生姜，大蒜切成细末
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向 ， 切网格形状 。将茄子反过来，背面，同样切网格
4.平底锅烧热 ， 倒油，将茄子放入
5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
【红烧茄子做法简介，鱼香茄子做法简介】8.倒入鱼香汁 。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
加分技巧
家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去 ， 带来鲜香的口感和清香回甘的体验 。
烹饪技巧
煎茄子小火慢煎 。
