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古扎是饺子 。一般是胶东半岛部分城市对饺子的称呼 。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形 ， 包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。
关于饺子的由来，有不同的说法 。有认为饺子是由馄饨演变而来，也有认为饺子源于古代的“角子” ， 还有传说饺子由东汉南阳涅阳（今河南邓州）人张仲景首创 。在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多，古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称 。明清以来，普遍使用“饺子”一词 。
饺子 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，过节吃饺子的习俗主要存在于北方地区 。古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物 。北方民谚道：“好吃不过饺子” 。
在中国北方地区，凡是节庆 ， 皆要吃饺子以示庆祝 。其它重要节令，也穿插着吃顿饺子 。对于中国北方人来说，饺子早就超出了食物的意义，成为了一种情结 。
【古扎是什么东西】中国各地饺子的名品甚多 ， 如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种 。
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