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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于巧克力怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、巧克力的制作过程大致可以分为两部分：一是可可豆的收割，二是可可豆的制作和烘焙 。
2、可可是中南美洲的一个树种 。可可豆在当地庄园种植和收获 。每个豆荚含有大约20-40颗可可豆 。可可豆取出后，经过发酵(5-7天)和干燥(5-7天)，然后根据可可豆的品种和大小分级包装 。
3、可可豆的发酵过程会产生酸味，优质的巧克力闻起来有天然的香味，酸味是影响巧克力香气的关键 。可可豆经过干燥储存后，由巧克力原料厂收购，即开始加工过程 。大致可分为烘烤、粉碎、调和研磨、精炼、脱酸、回火等步骤 。
【巧克力怎么做 巧克力怎么做成巧克力雪糕】4、可可豆压碎后，豆仁中的“可可脂”流出，变成浓稠的糊状，多用于医疗和美容；剩下的可可渣被卷成巧克力原料“可可块” 。经过调配和研磨，巧克力开始有苦有甜，牛奶等等 。
5、最后的精炼、脱酸、回火模具三个步骤是决定巧克力品质的关键 。通过精炼 ， 巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸则是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力才能显露香味 。最后的回火模具是指对巧克力进行加热、冷却和造型的过程，利用温度调节和恒温来保持巧克力的自然光泽 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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