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关于香椿，香椿最好采摘于谷雨节气前 ， 民谚：“三月八，吃椿芽 。”每年农历三月三 ， 正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎 。那香椿叶能不能生吃？接下来就让我们来一起了解看看吧！
炸香椿鱼 。把香椿硬梗掐掉并且清洗干净 。用30克面粉 ， 10克糯米粉放在碗里 。放少许盐，少些花椒面，适量清水，搅拌均匀 。起炒锅，放适花生油烧至五六层热 。把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均匀挂上糊 。排好放入锅中，不要粘在一起 。两边都炸至金黄，捞出 。漂亮装盘，盘子边上挤入番茄沙司就好了 。
功效：有着清热解毒、利尿消肿的功效，能够提高人体的免疫力，增强抗病能力 。可以帮助治疗肠炎，泌尿系统感染等症状 。
2、香椿炒鸡蛋 。将香木春洗干净，将香椿入开水锅中焯烫一下，捞出来 。过一下冷水，并控干水分备用 。鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用 。将香椿切成碎末 。然后将香椿倒入鸡蛋液中 。搅拌混合均匀 。锅中倒入菜籽油，油热后倒入香椿鸡蛋液 ， 当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒就可以出锅了 。
功效：润滑肌肤，可以促进大脑的发育，可以有效的保护肝脏，增强肝脏的解毒能力，能够有效的预防动脉硬化 。
3、香椿芽拌豆干锅里水烧开，把香椿放入锅里烫两分钟就可以 。捞出用冷水洗一下切小段 。豆干切丁，切好装碗里 ， 加盐，鸡精，香油，麻油搅拌均匀即可
功效：可以有效的预防骨质疏松 ， 乳腺癌的产生，还能预防心脑血管疾病，抗血栓，可以促进大脑的生长发育 。
怎样挑选香椿？香椿在挑选的时候的话其实和普通食材的挑选方式比较相似 ， 要挑选一些比较嫩一点的 ， 嫩一点的香椿中含有的硝酸盐的含量是最低的，食用的时候可以不必太过担心会对人体健康造成什么不利的影响，所以平时在食用的时候最好是选择一些嫩一点的香椿烹制食用，而且香椿中的硝酸盐的含量是随着香椿的不断生长 ， 在不断的升高的 ， 越是老一点的香椿，其中含有的硝酸盐的含量越是丰富 ， 食用之后对人体中的伤害也就越大 ， 所以在平时选购香椿的时候要记得去挑选香椿鲜嫩的食用 。
香椿的功效有哪些？1、开胃健脾 。可以加快肠胃的蠕动，增加食欲，有利于营养物质的消化和吸收，特别适合在日常生活中食用 。
2、抗衰老、美容 。可以有效的延缓衰老，并且还有着补阳滋阴的功效 。经常使用，可以使皮肤细嫩有光泽，有着一定的美容养颜的作用 。
3、清热利湿 。经常食用香椿有着清热解毒、利尿消肿的功效，能够提高人体的免疫力，增强抗病能力 。可以帮助治疗肠炎，泌尿系统感染等症状 。
4、祛虫疗癣 。香椿具有杀菌消炎 ， 杀虫的作用，可用于治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。特别适合在日常生活中食用 。
5、涩血止痢 。经常食用香椿可以清热解毒、利尿止渴、收敛固涩 ， 可用于长久的腹泻 ， 痔疮，便血，等病症 。特别适合在日常生活中食用 。
【香椿叶能不能生吃 香椿怎么做好吃】总结：香椿味苦，生吃口感很差，一般煮之前都需要焯水的，所以生活中一般是不建议生吃香椿的 。
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