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香椿 ， 一种富含水分的植物，新鲜的香椿保藏时间不长 ， 会滋生细菌等 ， 容易变质，因此一般可以存放2到4天左右，但是香椿在储藏过程中会蓄积硝酸盐和亚硝酸盐，因此一般当天采摘或购买当天食用 。那怎么保存时间长呢？
将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿 。
2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中 。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准 。
4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中 。
【香椿怎么保存时间长 水浸法保存1周左右】5、置于阴凉通风处保存即可 。
香椿冷冻两年还能吃吗？香椿冷冻两年有质量保障的话可以吃 。
香椿是一种含有水分、碳水化合物、纤维素、脂质、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食物，易氧化的成分少，不易变质，如果冷藏之前做好了灭菌的炒作，并且是密封保存的，在冷冻室保存两年也是可以食用的，但是有一个环节保存不当就有可能变质 ， 导致不能食用 。
香椿可以晒干吗？新鲜香椿的保质期较短，腌制香椿的钠元素含量过高，因此有些人会将香椿晒干保存，食用之前将香椿泡开，比一般的咸菜味道更香，因此可以晒干 。不过需要注意的是晒干的香椿中纤维素含量很高，建议用最为鲜嫩的香椿晒成香椿干，这样比较好吃 。
总结：香椿如果在保存的过程中出现了变质的情况，就有可能有细菌代谢物，有些是有毒性的，因此这种香椿有可能有毒 。
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