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香椿 ， 想必我们都不是很了解的，毕竟，这种菜它有味道 ， 所以，对于年轻人来说还是不大喜欢吃的，那么 ， 你知道，香椿的功效有哪些 ， 怎么吃才最养生 ， 相信大家也是非常的关心了，好了 ， 下面就来让我们一起了解看看吧！
健脾开胃 。香椿中含有一定的挥发性芳香族有机物，适量食用可以健脾开胃、增加食欲，生活中深受欢迎 。
2、消炎止血 。香椿具有一定的药用价值，可以帮助人体止血、消炎，对生活中的许多病原菌有良好的抑制作用，能帮助抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，具有一定消炎止血的作用 。
3、利尿解毒 。香椿中含有一定的纤维素、维生素等成分物质，适量食用可以帮助人体消除体内的火气，具有清热利湿、利尿解毒之功效，对人体的健康具有好处 ， 很多人喜欢吃 。
吃香椿有哪些禁忌？【香椿的功效与作用 健脾开胃消炎止血利尿解毒】虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高 ， 但由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，这些物质对人体是具有一定副作用的；其次香椿中的维生素以及纤维素含量比较高，而人体暂时那么可以将纤维素完全消化代谢的分解酶，食用过量容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以生活中是不建议过量吃香椿的 。
看季节 。香椿芽一般是四月初开始有，其他季节的香椿都属于反季节的，一般建议选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好 。
2、看长短 。香椿芽挑选时要选择短的，长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，这样的香椿不好吃 。
3、看粗细 。挑选香椿的时候，可以选择比较粗短的香椿，这样的香椿说明是新长出来的，比较新鲜，要是又长又细，那么这样的香椿很有可能已经老了 。
香椿和臭椿有哪些区别？吃野菜一定要安全第一 。不熟悉或不认识的尽量不吃，而且最好现买现吃 。
经常有人把香椿与臭椿混淆，会误食臭椿 。
香椿与臭椿都是多年生乔木，但不是一个科属 。前者属于楝科，后者属于苦木科 。二者在“长相”方面虽相似，但仍有差别 。香椿根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色;而臭椿根部是深绿色 ， 叶梢部是灰绿色 。香椿叶的边缘有稀疏锯齿 ， 而臭椿叶则没有 。
此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数 。比如，六对、七对、八对等 。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外 ， 上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等 。另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来 。香椿有一种特别的香味，而臭椿气味怪异 。中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用 。吃了臭椿虽无大碍，但最好还是不吃 。
总结：香椿的营养功效真的是不错的，为了我们的健康 ， 大家还是得多注意的，香椿的营养价值也是非常的高了，只有这样，我们才能更好的食用 。
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