【鱼丸的家庭制作方法 鱼丸的家庭制作方法分享】
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1、取鱼肉：市场买的草鱼杀好，洗净，去头 ， 从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用 。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上 。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织 ， 直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉 ， 另一片鱼肉也如此炮制 。
2、制肉蓉：刮下来的鱼肉用菜刀剁碎 ， 放入盆中 ， 加入姜汁，淀粉，蛋白，食用盐，料酒 ， 沿着顺时针方向用手搅拌十分钟以上 ， 注意要沿着一个方向搅拌，不要换方向，搅拌好的鱼肉蓉抓在手中，将手翻转，鱼肉蓉粘连不掉落即可 。
3、挤鱼丸：打好的鱼肉蓉在抓在手中 ， 手握紧，从虎口处挤出肉蓉成丸状，用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下，放入盛满清水的盆中，此时如果鱼丸沉入水底则制作鱼丸失败，如果漂浮于水中，则制作的鱼丸成功了 。
4、煮鱼丸：锅中加水烧开 ， 放入制好的鱼丸，煮熟后即可装出，汤中加入食盐，麻油，醋，撒上一点胡椒粉，撒上一把葱花，鱼丸就煮好了 。
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