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香菇是我们生活中非常常见的一种食物，因其具有非常独特的口感和味道而备受人们的欢迎，其中不少人都喜欢在日常的饮食中加入香菇 。然而香菇如果保存不当就是非常容易发霉的 。那么香菇发霉还能吃吗？香菇怎么样保存才不会发霉？
香菇发霉能吃吗
不能 。香菇发霉后会产生霉菌，引起腐败变质，专家建议香菇发霉后直接丢弃 ， 清洗不干净还是会有霉菌残留 。所以不建议食用 。
香菇发霉要警惕黄曲霉素
香菇中容易产生霉菌，尤其是黄曲霉菌，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉菌产生的黄曲毒素在280度高温下才会裂解，很难被破坏，长期食用容易患癌症 ， 所以发霉香菇最好不要食用 。
香菇怎么保存
香菇在加工过程中不应直接暴露于阳光下，应避光保存 ， 因为阳光会加速蘑菇变质，让霉菌加速滋生 。
香菇不好消化吗
1、不会消化不良
香菇不会引起消化不良，相反，香菇还有促进消化的功效 。香菇中富含粗纤维，粗纤维不能被人体消化吸收，但是粗纤维具有促进肠胃蠕动 ， 帮助消化的功效，所以吃香菇不会引起消化不良 。
2、香菇的营养价值
每100克香菇中含水13克 ， 碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纤维7.8克等 ， 香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多种维生素矿物质 ， 对于促进机体新陈代谢，加强机体免疫力非常有帮助，对于传染性肝炎 ， 神经炎的治疗都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘，减肥等等 。
3、吃香菇方式不当
既然吃香菇不会引起消化不良 ， 那为何还是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出来呢？原因是由于吃香菇没有细嚼香菇，吃的太急太快 ， 膳食纤维是需要细嚼才会有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效的，如果香菇没有被嚼烂，就可能导致消化不良 。
4、肠胃不好食用香菇
【香菇发霉还能吃吗 香菇怎么保存不发霉】吃香菇不好消化有可能是因为进食者本身患有胃炎 ， 这种情况下进食者肠胃功能虚弱，不能够很好的消化食物，若进食了香菇这种需要嚼烂才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，为了避免加重肠胃的负担，肠胃不好的人应听从医师的建议进食 ， 注意饮食的清淡 。
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