【香菇有什么营养功效 吃香菇的好处有哪些】
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香菇的味道非常独特的，并且还具有许多对人体十分有益的功效作用 ， 所以许多人都经常会烹调香菇食用 ， 但是很多人都并不清楚吃香菇具体会给身体带来哪些好处 。那么香菇有什么营养功效？吃香菇的好处有哪些？香菇的功效作用有哪些？
香菇的营养价值
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
香菇具有益气补虚、健脾胃的功效
适用于久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症 。近年来有研究证实，香菇中还含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素 ， 具有预防感冒的作用 。此外，香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品 。
注意：香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴 。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌 。烹调时注意保护其营养和医药成分 。不可过度浸泡 。
水发干香菇时 ， 可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。入滚水焯 ， 反而不易发好 。晃动容器可促其快速复水 。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用 。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养 。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了 。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高 ， 所以干香菇闻起来更感鲜香 。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇 。
香菇的根能吃吗
香菇根从理论上来说是没有毒的 ， 因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的 。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好 ， 还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根 ， 只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了 ， 还是可以吃的 。只是香菇根纤维含量多一些 ， 口感会有些硬 。
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