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说到平时吃的素菜，很多人都喜欢吃香菇和豆腐，香菇和豆腐都有“素中之荤”的美誉，虽然是素菜，但是口感和营养不必荤菜差 。香菇和豆腐的做法有很多种，它们的营养价值很高，食物之间存在饮食禁忌，那么，它们能一起吃吗？ 。
香菇的营养价值
香菇素有“山珍之王”
之称，富含18中氨基酸，包含人体必需氨基酸7种 ， 香菇富含的维生素D原是机体补充维生素D的良好来源，此外，香菇中还富含膳食纤维，蛋白质，矿物质等人体不可缺少的营养素，有降脂，提高机体免疫的作用 。
豆腐的营养价值
每100克豆腐中 ， 水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克 ， 能提供611.2千焦的热量 ， 豆腐中不含胆固醇，富含不饱和脂肪，植物刺激素，食用豆腐有预防心血管疾病 ， 抑制癌症的作用 。
香菇和豆腐可以一起吃
香菇和豆腐可以一起使用，并不会有营养上的冲突，也不会引起什么不良反应，两者一起使用还是为机体补充高蛋白，无机盐等额绝妙搭配，对增强机体免疫，强身健体，促进消化很有帮助 。
香菇和豆腐的常见食用方法
(1)香菇豆腐羹
【香菇能和豆腐一起吃吗 香菇可以和豆腐一起吃吗】原料：豆腐，鲜香菇，精盐，香油，酱油 ， 鲜汤 。葱，姜 。
做法：鲜香菇洗净 ， 切小块，豆腐切成小块，分别下入沸水中焯烫，捞出，沥水 。油锅烧热，入葱 ， 姜末，花椒粉爆香，添入鲜汤，豆腐块，香菇煮沸，最后添加酱油 ， 精盐煮至入味，加味精和水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可 。
功效：香菇是一种高蛋白，低脂肪，富含多糖以及氨基酸的菌类食物，有增进抵抗力的作用，豆腐富含高蛋白，营养丰富，两者煮汤 ， 是孩子增强抵抗力与补钙的绝佳搭配 。
(2)香菇豆腐饼
原料：香菇 ， 豆腐，玉米粒，油菜心，鸡蛋，葱末姜末，蒜末 ， 白糖，植物油 。
做法：将豆腐放入容器中捣碎 ， 加入香菇膜，葱末，姜末，蒜末，玉米粒，鸡蛋液，鸡精搅拌均匀调成馅料 。平锅放油烧热，将馅料逐个制成圆饼，放入锅中煎至熟嫩，取出装盘，锅中放辣椒油，精盐 ， 白糖，以及情随煮沸，出锅浇淋在豆腐饼上，再用焯熟的油菜心围上桌即可 。
功效：香酥适口 ， 促进食欲，开胃促消化，可以帮助清除体内垃圾，通便排毒 。
(3)香菇炒豆腐
原料：香菇，豆腐，豌豆，蚝油 ， 盐，糖 。
做法：香菇，豆腐洗净后切小块，豌豆用开水再焯一下，油锅烧热后放香菇炒香，再放豆腐进去，后放一大勺蚝油，将浸泡过香菇的水倒进锅中小火焖5-10分钟提鲜，最后将豌豆粒放进去，加盐，糖少许调味，最后放水淀粉勾芡，收浓汤汁，关火出锅即可 。
功效：清新爽口，开胃消食，排毒养颜，为机体补充多种氨基酸和酶，香菇和豆腐都有抗癌防肿瘤的作用，女性朋友可以多多食用 。
常吃香菇的好处
1、聪耳益智，老少皆宜 。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌，疗效肯定 。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用 ， 患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展 。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品 。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻 。
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育 。
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