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香菜的气味独特，但是含有大量的营养物质和不错的食用功效，所以不少人平时都还是非常愿意食用香菜的 。然而许多人虽然都知道香菜是营养健康食物 ， 但却并不清楚香菜的具体功效 。那么香菜怎么做好吃？香菜的功效作用具体有哪些？
香菜的功效与作用
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经 ， 有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。《食经》言其“调食下气” 。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉 ， 主消谷能食，治肠风” 。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等 。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲 ， 调节胃肠蠕动，提高消化力 。
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇 ， 二者能调理女性性激素水平，促进排卵 ， 为此 ， 他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症 ， 取得了较好的效果 ， 方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服 。
香菜食疗方
一、香菜粥
香菜30克 ， 大米100克，调味品适量 。将香菜洗净 ， 切细；先取大米煮粥 ， 煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成 。每日1剂 ， 连续3～5天 。可解表散寒 。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等 。
二、拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许 。做法：
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可 。
三、香菜消食汤
香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片 。将三者洗净，放入锅中 ， 加清水适量水煎取汁 ， 频频饮服，每日1剂，连续3～5天 。可开胃健脾 ， 适用于食欲不振、消化不良 。
四、香菜葱姜汤
香菜、鲜葱、生姜各适量 。将三者洗净 ， 放入锅中 ， 加清水适量水煎取汁 ， 频频饮服，每日1剂，连续2～3天 。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕 。
五、香菜鱼片汤
【香菜怎么做好吃 香菜的功效作用是什么】原料：鲤鱼肉 ， 香菜 。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉 。
做法：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末 。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出 。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火 ， 投入香菜末 ， 加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可 。
六、香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g ， 香菜150g，清油1000g（约耗100g） ， 料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg ， 葱姜丝、蒜片各2g，香油10g 。
做法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝 ， 放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用 。将香菜择洗干净 ， 去叶切成寸段，待用 。锅置旺火上 ， 放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油 ， 烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油 ， 出锅装盘即成 。
功能：可以补虚，适用于大小肠出血、便血 。
七、香菜萝卜汤
原料：香菜50克 ， 胡萝卜75克，猪油35克 ， 葱、姜末各3克，清汤750克 ， 盐5克，料酒10克，味精3克 ， 胡椒粉少许，香油5克 。
做法：将香菜择洗干净 ， 切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水 。汤锅置火上 ， 放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开 ， 装入汤碗淋入香油即可 。
功效：芳香健胃 ， 增进食欲，冬季食用尤为适宜 。
香菜做法指导：
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素 。
烹调用途：为食用香料 。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味 。种子粉末为欧洲人常用之调料 ， 是“咖喱粉”的原料之一 。
搭配什么好吃
1、羊肉
羊肉有补虚劳、温肾祛寒的作用；香菜辛香开胃 。羊肉搭配香菜食用，可促进人体对羊肉营养的吸收，有补肾温阳、祛寒的功效，适宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢发凉的人食用 。
2、黄豆
香菜的辛香气味有发汗、祛风、解毒的功效，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素 。黄豆则含有丰富的植物蛋白 ， 具有健脾、宽中的功效 。二者搭配煮汤，具有祛风解毒、健脾宽中的功效，可辅助治疗胃肠型感冒导致的发烧头痛、恶心呕吐、腹胀腹泻等 。
3、猪肠
香菜健胃消食、下气、通大小便，猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒 ， 二者同食 ， 具有补虚、止肠血的功效，可以辅助治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症 。
4、苹果
香菜富含钙质，苹果中的含钙量也比一般水果丰富，而且其中的维生素B6和铁非常有助于钙的吸收 。两者搭配食用，是补钙强骨的完美搭档 。
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