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香菜是生活中常见的一种蔬菜，一般我们把它当作配菜，喜欢吃香菜的人会觉得它有很独特的味道 ， 但是有些人对香菜的味道十分排斥 。香菜虽然经常被当作配菜，但是它也含有很丰富的营养元素，一起来看看香菜有什么营养吧！香菜有什么营养价值呢？ 。
香菜的营养成分
每100克香菜中的胡萝卜素含量可以胡萝卜相媲美，维生素C含量高于西红柿的几倍，牛奶长维生素B2的良好来源，香菜中的维生素B2也与牛奶相当，钙含量是猪骨的2-3倍，铁含量的丰富与芝麻以及核桃之类的含铁食品相当 。除此之外，香菜中还含有多种香精油，糖醇类，甙类等生理活性物质，有促进血液循环，增强人体免疫力的功效 。
(1)胡萝卜素：明目
香菜中的胡萝卜素与胡萝卜相当，是番茄的2.1倍，胡萝卜素经人体消化后，可以转化为维生素A，有维持眼睛，皮肤健康的作用，对于改善夜盲症，皮肤粗糙很有作用 。
(2)维生素C：排毒
中医认为香菜可以发汗排毒，透疹祛痰的作用 ， 而香菜中另一种营养素维生素C也在香菜排毒这一功效上发挥其作用 ， 维C有消炎杀菌，排毒养颜的作用，想要补充维C，多吃点香菜是不错的选择 。
(3)维生素B2：预防炎症
香菜中维生素含量丰富，其维生素B2的含量就与牛奶相当，维生素B2对防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等均有疗效 ， 缺乏后会引起机体一系列不适症状，是生长发育过程中必不可少的一种维生素 。
(4)铁元素：改善贫血
香菜中铁含量丰富，是西红柿的7倍，与芝麻以及核桃之类的含铁丰富的食品产不多，铁元素是人体必不可少耳朵矿物质，缺乏就易引起机体贫血，对于有缺铁性贫血的人来说，吃香菜可以补充铁元素 。
(5)钙元素
香菜矿物质丰富，高出诸多蔬菜，钙也在其中之一，平日里多吃点香菜，可以为机体补充钙质 ， 增强骨骼，强身健体 。
(6)挥发油：促进血液循环
香菜中的挥发油成分以及挥发性香味物质，有促进血液循环 ， 改善新陈代谢的作用，吃香菜可以促进机体发汗排毒，增进食欲，健脾利胃 。促进消化，还有增强免疫力的作用 。
香菜怎么吃
(1)香菜大米粥
【香菜有什么营养价值？香菜的营养价值】准备大米90克，鲜香菜少许，红糖5克 。将大米泡发洗净，香菜洗净切细末，锅置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒绽开，放入香菜后，改用小火煮至粥浓稠 ， 加入红糖调味即可 。
吃法：香菜大米粥可以作为早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散发着芳香，早上食用一次，可以提神醒脑，暖胃开胃，使新的一天活力无限 。
功效：大米香菜粥可以发散透疹，健胃消食，软糯适口易消化 。
(2)香菜豆腐鱼头汤
准备鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，将芋头斩开两边后，洗干净沥干水分，香菜洗净备用 ， 油锅烧热，放姜片炝锅后，将芋头放入热油中炸至金黄后，倒入开水煮开 ， 煮20分钟后汤呈奶白色，将切片豆腐和香菜放入汤中煮5-10分钟，放入盐和味精调味即可 。
吃法：中餐食用，有利于食材营养元素的吸收，在餐前可以喝一小碗汤，有效促进消化液分泌，开胃消食 ， 此汤营养，是很好的滋补汤品 。
功效：温中补气，暖胃润肤，此汤是清热去火佳品，但是热敷壅滞者不宜食用 。
(3)香菜鹅蛋
准备两个2鹅蛋，红椒，香菜段各50克 ， 将红椒洗净切丝，鹅蛋煮熟晾干去壳，切成瓣状，装盘备用，将油锅烧热后下葱末 ， 姜末，红椒丝炝锅，添少许清水和酱油，胡椒粉 ， 盐烧开 ， 加味精调味，淋香油 ， 浇在鹅蛋上，在撒上香菜段即可 。
吃法：中餐食用，由于鹅蛋是富含蛋白质和脂肪的食物，这两种营养物质的消化吸收需要一定的时间，因此不宜在晚餐食用，因为晚上肠胃吸收消化会减慢很多，不比白天，会造成营养浪费，甚至消化不良 。
功效：有效补充钙和铁，营养互补，既能补充香菜中丰富的维生素和矿物质，促进机体新陈代谢，也可为机体补充蛋白质，钙质，增强机体免疫力 。
(4)凉拌香菜
准备鲜香菜150克，生姜15克 ， 红辣椒2个，将生姜，红辣椒切丝后焯熟，洗净香菜后焯烫沥干，最后将这些食材装盘，将精盐，麻油适量拌匀即可 。
吃法：中餐，晚餐皆可食用，凉拌香菜纤维素含量高，能有效促进肠胃蠕动，因此在中餐和晚餐食用都是很适宜的 。
功效：本品具有醒脾和胃，和中理气，开胃爽口的功效，适用于食欲不振 ， 脾胃不和者食用 。
(5)香菜猪肝汤
准备100克鲜香菜，250克猪肝洗净切片，生姜适量切碎 。精油烧热后加水500毫升，烧开后如猪肝，生姜，待猪肝快熟时入香菜，精盐即可 。
吃法：中餐晚餐都可以吃 ， 除了喝汤外，还要吃食材，猪肝中的营养物质并未完全融入汤中，要想最大程度的吸收营养，就要饭前喝汤 ， 进餐过程中吃汤中食材 。
功效：本品具有补肝和胃，促进食欲的功效，可为机体补充铁等矿物质，补血补虚，适用于脾胃不和等病症 。
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