花胶怎么泡发还是直接顿鱼胶可以和鲍鱼一起炖的,鲍鱼如果是干的就要先泡发 , 如果是鲜鲍鱼也要先浸洗,小的鲍鱼人们喜欢整个炖后慢慢啃,也有人喜欢切成小块小块的比较好嚼 。鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时 。
泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下 。
泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱 , 她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。
鱼胶应该怎么泡发【花胶怎么泡发,花胶怎么泡发?还是直接顿?】鱼胶泡发的方法
1、准备一个大碗,把鱼胶放入碗中,加入没过鱼胶表面的冷水,不要用开水,开水会让鱼胶的营养流失 。
2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可,然后将鱼胶清洗干净,就可以烹饪了 。
拓展资料
鱼胶怎么泡发鱼胶怎么泡发 。
1、先将鱼胶用清水浸泡,一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上 。
![花胶怎么泡发,花胶怎么泡发?还是直接顿?](http://img.zhejianglong.com/231223/114G3EC-0.jpg)
文章插图
2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是) 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去 , 如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的 。
![花胶怎么泡发,花胶怎么泡发?还是直接顿?](http://img.zhejianglong.com/231223/114G310N-1.jpg)
文章插图
3、锅内加水 , 水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发 。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)
![花胶怎么泡发,花胶怎么泡发?还是直接顿?](http://img.zhejianglong.com/231223/114G33553-2.jpg)
文章插图
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
![花胶怎么泡发,花胶怎么泡发?还是直接顿?](http://img.zhejianglong.com/231223/114G36064-3.jpg)
文章插图
提醒:一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好 。尚未发透的,可以继续泡水 。
便宜花胶的正确泡发方法花胶泡发方法如下:
1、水发∶对于体形较小、厚度一般的鱼胶 , 可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可
切开小块 。对于体形较大、质厚的鱼胶 , 可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块 。
一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上 。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中
滚约15分钟以去除腥味即可炖煮 。
2、油发∶油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸 。油要保持低温才能
保证质量 , 炸时不要炸焦发黄、外焦里不透 。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,
就可捞出 。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火 。如果
是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软
后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止 。一般使用油发的鱼胶都是
用来烹饪菜肴的 。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味 。
黄花鱼胶属于是上等的鱼胶,一般都是野生的,没有任何的污染,含有丰富的蛋白质、维
他命、矿物质 , 是一种纯绿色的滋补佳品,经常食用黄花鱼胶对身体有很好的滋补功效 。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐 。现在市面
上较多的晚鱼胶和深海里的大鱼胶 , 俗称“莽撞胶” , 都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的 。如知名老牌福临门鱼胶含有极其丰富的蛋白质、矿物质等人体必需元素 。
鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择 。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白 , 所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性 。
如何选花胶干花胶的正确泡发方法把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可 。每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶,如果能用手卷起来,那就是泡发好了 , 如果卷不弯,那就继续泡 。泡发好了之后,去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等,泡发的水要倒掉 。
推荐阅读
- 炸东西的油黑了怎么变清
- 高速不开空调怎么通风 高速不开空调怎样通风
- 香蕉怎么才能快速催熟
- 猫咪冬天掉毛很严重怎么办
- 标致301打火没反应怎么办 标致301打火没反应
- 蜘蛛侠怎么画,用纸做的强化蜘蛛侠怎么做?
- 猫咪拉水便怎么办
- 银行卡芯片生锈了怎么办
- vivoz5i手机微信视频怎么开美颜 vivoz5x微信视频美颜在哪里
- 猫挠衣柜门怎么回事