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香蕉，众所周知其属于热带的水果，适合储存在8度到23度的环境中 。而冰箱的冷藏温度是4度到8度，香蕉处于这个温度下储存的话很容易被冻伤，从而出现果皮发黑、果肉发软的情况，会加快香蕉变质的时间，因此不建议将香蕉放在冰箱中储存 。相关知识介绍如下!
摩擦时都会加速释放，与空气中的氧气发生反应生成醌类物质，从而可以聚合成黑色素，出现香蕉变黑的现象 。
但是这种物质是没有毒性的 ， 如果只是表面果皮出现了变黑的现象，而里面的果肉并没有出现变质现象的话，那么就是可以继续吃的 。
冷藏过的香蕉能吃吗?香蕉经过冷藏后不会产生毒性物质 ， 食用后也不会对人体造成很大的影响 ， 在没有出现变质的情况下时是可以吃的 。
但是需要注意的是从冷藏室中刚刚拿出来的香蕉比较冰，食用后会对脾胃造成一定的刺激 。对正常人群来说食用后可能不会出现太大的身体不适 ， 但如果是肠胃功能比较虚弱的人群建议稍微放一下，待其恢复到室温之后再吃，以免出现腹痛腹泻的症状 。
【香蕉可以放在冰箱里吗 8-23摄氏度即可过低营养流失】如何保存香蕉好?1、清洗香蕉表面 。香蕉在采摘下来的时候一般是生的，所以很多商家会在香蕉表面喷催熟剂，因此我们在保存香蕉的时候可以先把它表面的催熟剂清洗干净 。
2、擦干水分 。在清洗干净香蕉后要用纸巾将其表面的水分充分擦干，因为香蕉表面潮湿的话也会加速其变质 。
3、裹住香蕉根部 。用一张锡纸将香蕉的根部包裹起来，这样可以减少乙烯的散发，延长香蕉的保存时间 。
4、将香蕉吊起来 。裹好香蕉后再用一根绳子将其根部捆住再吊起来，因为香蕉很容易被压坏，这样做可以减少它与地面的接触面积，延长其保存时间 。
总结：如果是未成熟的香蕉放在冰箱中，低温还会抑制香蕉中乙烯的释放，使香蕉出现果肉发硬、发涩等不能后熟的情况 。
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