文章插图
1、春笋干煲汤可以 ， 比如春笋干煲母鸡汤，母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块 。香芹洗净 ， 切成5cm长段 。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部 。春笋干用热水泡软，再切成小段 。
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入 ， 再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟 ， 其间不断撇去表面浮沫 ， 随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用 。
3、中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香 ， 随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻 。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀 。
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟 。
【春笋干煲汤可以吗 春笋干煲汤行吗】6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可 。
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