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马蹄 ， 其性寒 ， 食用具有清热降火、生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压、通淋利尿等功效 ， 无论是生吃还是熟吃都不影响其中的营养成分，适量食用都能起到上述益处，但生吃荸荠容易感染姜片虫病 ， 建议生吃的时候将荸荠处理干净，以免对健康不利 。相关知识介绍如下!
性寒，富含淀粉、钙、磷、铁、荸荠英、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分 ， 无论是生吃还是熟吃身体都能补充这些营养元素 ， 但荸荠由于生长在淤泥当中，生吃有感染寄生虫的风险，而煮熟荸荠吃则可以完全杀死寄生虫，同时荸荠煮熟后不易刺激肠胃，有利于身体吸收营养，而且口感更加甘甜 ， 还可搭配多种食材同煮，营养更为丰富 。
生吃马蹄感染寄生虫几率多大?暂无明确数据 。目前临床上对于生吃荸荠感染寄生虫的几率并无具体数据，但荸荠生长在水田淤泥当中，其外皮以及内部都可能附着寄生虫或者细菌，生吃的时候如果没有清洗处理干净，很容易感染寄生虫，如姜片虫病，这种寄生虫进入肠道生存繁殖的话会引起腹痛和腹泻导致营养不良，消化功能紊乱，白蛋白减少各种维生素缺乏;还可可能引起腹泻与便秘交替出现，甚至肠梗阻;对于严重感染的儿童可有消瘦贫血、浮肿、腹水智力减退、发育障碍等危害 。
荸荠削皮还有寄生虫吗?可能有 。寄生虫可在荸荠外皮或果肉当中存在 ， 一般清洗干净荸荠，然后削皮处理后，直接食用荸荠白色的果肉同样具有感染寄生虫的风险 ， 建议为了健康考虑 ， 将荸荠放入热水中浸泡5-10分钟再吃 ， 或直接煮熟后吃，在温度高于70度的环境中，加热食物5-10分钟可杀死寄生虫，避免食用风险 。
荸荠炒熟有寄生虫吗?完全炒熟没有寄生虫 。荸荠中的寄生虫主要成分是水分和蛋白质，不耐高温，70色摄氏度的温度就会使寄生虫蛋白质开始变性，寄生虫就会开始变性失活，10分钟之内就会死亡 。而炒锅中油的温度高于100摄氏度，寄生虫会很快失活，因此完全炒熟的荸荠是没有寄生虫的 。
【马蹄含有寄生虫吗 表皮极易带茵含姜片虫】总结：荸荠是一种肉质雪白，口感脆爽的食物，可以生吃、炒食、煮食、甜品都很好吃，但是荸荠容易寄生寄生虫，因此大家在吃的时候一定要清洗煮熟 。
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