![马鲛鱼的营养有哪些?马鲛鱼营养价值](http://img.zhejianglong.com/231223/1P3005443-0.jpg)
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马鲛鱼是一种营养美味的鱼类,马鲛鱼一般产自我国的黄海、东海和渤海 , 马鲛鱼本身肉多刺少,很多人都喜爱吃这种鱼,马鲛鱼还可以用盐腌制,储存更久也更下饭 , 马鲛鱼不仅美味,营养也很多,那么马鲛鱼具体有哪些营养价值呢?下面为大家介绍 。
含有大量的蛋白质
马鲛鱼中含有大量的蛋白质,其蛋白质的含量为100g中含有21.2g蛋白,其中大部分都属于优质蛋白质 , 食用马鲛鱼能为机体补充大量的油脂蛋白质,对体内蛋白质的合成以及体液中的蛋白酶的合成都有很大的帮助,能增强体力和免疫力 。
含有大量的不饱和脂肪酸
鱼类中都含有较多的不饱和脂肪酸,尤其是海鱼中,其肉质中DHA和EPA的含量极高 , DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸,他们不但能和体内的胆固醇结合,形成高密度脂蛋白,对血栓具有很好的改善调节作用,还是脑部发育的重要营养成分,能促进小孩大脑发育和缓解老年人记忆力衰退 。
含有较多的磷
人与自然一直都是保持协调统一的 , 人体中的元素在自然界中都能找到,但是很多自然界存在的营养素人体缺乏却不能吸收,马鲛鱼中含有加多的磷元素 , 这种元素是人体内钙磷水平的重要调节元素之一,食用马鲛鱼能补充磷元素,血磷水平具有很好的调节作用 。
含有较多的维生素A
维生素A是眼睛视网膜中视紫红质的主要构成成分,人在缺乏维生素A是会出现视力下降,最明显的是暗适应能力下降,严重者可能出现夜盲症 。食用马鲛鱼能补充机体内的维生素A的水平,促进视紫红质的合成,对提高视力和保护视力有很重要的作用 。
含有铁元素
马鲛鱼一直都是作为贫血,营养不良,早衰,产后虚弱等症的营养滋补品 , 其肉质中含有较多的铁质和蛋白质,对血液中血红蛋白的合成具有促进作用,因此,具有补血功效 。
马鲛鱼的做法
1.香煎马鲛鱼
材料:马鲛鱼400克
调料:花生油、姜末、白酒、盐
做法:
1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟 。清除余液 , 抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时 。
2、热锅落油75亳升,至中高温 。鱼块清除姜末 , 一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制 。
3、从锅缘淋入少量水 , 以免鱼肉失水过多 。表面煎干后装盘 。
特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑 。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味 。
2.蘑菇马鲛鱼
原料:
马鲛鱼300克,白蘑菇片50克 。色拉油四大匙
(A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克
(B)精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙 。
【马鲛鱼的营养有哪些?马鲛鱼营养价值】做法:
1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀 。
2、在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟 , 中途翻转一次 。[美食杰]
3、盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上 。
3.马鲛鱼饺
菜系及功效:精品主食补气食谱哮喘食谱咳喘食谱贫血食谱 。
工艺:煮
马鲛鱼饺的制作材料:
主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克
辅料:韭黄20克
调料:姜3克,盐5克,味精1克 , 胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克
马鲛鱼饺的特色:
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
马鲛鱼饺的做法:
1、将马鲛鱼肉洗净去骨 , 再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒 。肥膘洗净蒸熟后切成细粒 。2、把马蹄、韭黄分别切细粒 。
3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和 。
4、加入淀粉拌匀 , 再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅 。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起 , 揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用 。
6、擀好的面皮中包入馅,捏好 , 包成饺子 , 以常法煮熟食之 。
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