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1、看花纹 。看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃 。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多 ， 核桃吸收的养料也会越多 。
2、嗅核桃 。在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了 ， 但是却害了消费者 。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康 。所以嗅核桃很有必要 ， 如果有清香味或者无味 ， 则这类核桃可以购买 ， 如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买 。
3、在手里掂量掂量 。拿核桃在手里掂量掂量 ， 如果核桃相对较重 ， 十有八九是好核桃 。不要只看大?。嗟目悸呛颂业闹亓?。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁 ， 而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的 。
4、观察核桃仁 。任意挑选一个核桃 ， 砸开 ， 观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃 。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑 ， 这种核桃还是少买为好 。
5、取出核桃仁 。若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买 。
6、剥黄皮 。剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃 。
【新鲜核桃怎么挑选 如何挑选新鲜核桃】7、尝核桃 。把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆 ， 且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买 。
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