文章插图
1、观察猪蹄的组织有无疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的现象,有的即变质了 。
2、如果猪蹄是用挂糊的方法煮制的尤其要小心,应掰开表面糊,观察内部炸肉,若色泽不正、发粘、有臭味,则属变质制品 。
3、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径八厘米以上,表皮发红 。
4、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显 。
5、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的字,正常的猪蹄个头并不是很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄 。
【假猪蹄怎么辨认好坏 假猪蹄如何辨认好坏】6、除了物理辨别,还可运用仪器进行检测各个安全指标,冠宇仪器食品添加剂检测仪可以快速检测猪蹄中亚硝酸盐、日落黄等不良添加剂 。适用于食品监测中心、卤制品生产加工、食品加工贸易、肉制品加工企业自查、工商质监部门用于市场快速筛查等 。
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