浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱼肚有什么营养 鱼肚怎么做好吃

生活百科花胶


鱼肚有什么营养 鱼肚怎么做好吃

文章插图
许多人都是非常喜欢吃鱼的，因为鱼肉不仅味道鲜嫩并且还具有非常不错的功效作用，所以鱼肉一向是备受人们欢迎的，其中不少人更是尤其喜欢吃鱼肚，但是许多人都不知道鱼肚的营养价值，那么鱼肚有什么营养功效？鱼肚怎么做才好吃？
鱼肚的营养价值
鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚 。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质 。
鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力 ， 鱼肚是补而不燥之珍贵佳品 。
鱼肚的做法大全
(1)清汤鱼肚
材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克 。
做法
1油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;
2待其吸足了水分，开始发软时捞出 ， 用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;
3再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;
4然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;
5口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙 ， 用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;
6鸡肉洗净 ， 煮熟，片成片;
7熟火腿切成薄片;
8将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;
9葱切成段;
10锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;
11另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫 ， 装入汤碗内即成 。
(2)蟹黄鱼肚
材料：水鱼肚500克，蟹黄75克 ， 菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克 ， 淀粉20克，葱25克 ， 姜25克 ， 高汤500克 。
做法
1将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍 ， 再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块 。香菇、冬笋切丝 。
2炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分 。原锅上火 ， 换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克 。味精0.5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中 。
3炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上 ， 撒上胡椒粉、火腿末 ， 淋香油即成 。
(3)奶香鱼肚
材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克 。
调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克 。
做法
1鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片，葱切段;
2拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;用开水烫透，捞出过凉 ， 码整齐放入备用盘中;锅放在火上 ， 热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
3开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净 ， 上火注入油;然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成 。
鱼肚的功效作用
【鱼肚有什么营养 鱼肚怎么做好吃】(1)、治疗风湿性腰背痛
对于常年伏案工作的人来说，腰酸背痛已经是常见的症状了，很多人年龄尽管不大 ， 但是 ， 腰酸背痛的症状，却很严重 。其实，适当的食用鱼肚，对于治疗风湿性腰背痛有较好的作用 。
(2)、补肾益精
对于肾虚的人来说，不妨适当的食用鱼肚，以此来补肾，对于益精强肾也有较好的作用 。
(3)、补血
在鱼肚中有较多的铁元素，铁元素是构成血液的基?。实钡氖秤茫?能够达到补血的目的 ， 对于贫血的人来说，不妨适当的食用一些 。
(4)、美容养颜
鱼肚中丰富的蛋白质、胶质能够帮助人们滋补皮肤，对于美容养颜有非常好的功效 。特别是女性，不妨适当的多食用一些，以此达到补益身体、滋养皮肤、显现年轻的目的 。

    推荐阅读


    上一篇：关于撒谎的作文，说谎作文共8篇

    下一篇：猫为什么不能摸肚子