西兰花要焯水吗西兰花需要焯水，之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看 ， 而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了 。
不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久 ， 一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感 。
西兰花焯水会破坏他的营养元素吗西兰花在食用前是需要过水焯一下的，但是需要注意的是，西兰花在经过沸水煮的时候，西兰花中的氧化酶会因为高温而失去自身活性，同时，西兰花中含有的维生素C也会有所降低 ， 破坏了西兰花所含有的营养物质 。
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在西兰花经过高温焯水的时候，在开水中放入一点的食盐，这样西兰花在经过高温蒸煮的时候，会使西兰花中可溶性营养成分扩散在水中的速度变缓慢 ， 在最大的程度上保留了西兰花所含有的营养物质 。
西兰花蒸好还是焯水好西兰花最好是焯下水 。因为西兰花是碱性食物，焯水去掉一部分草酸和附在西兰花上面的部分虫卵，然后下油锅炒熟或蒸熟放入喜欢的调料都行 。。
西兰花焯水主料西蓝花 1个辅料食盐 2勺花生油 适量焯水西蓝花的做法步骤 。
1
西蓝花用刀切小朵 ， 用小苏打水浸泡十五分钟 ， 洗净捞出沥水 。
2
起锅烧水，放入两勺食盐 ， 多放一点盐，西蓝花会更入味 。
3
滴入适量花生油 。
4
【西兰花要焯水吗，西兰花要焯水吗？】待水烧开，放入西蓝花焯烫两分钟，烤出装盘即可 。
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