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鲍鱼是一种较为常见的营养食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃鲍鱼对健康带来的好处有很多，但是吃鲍鱼也是需要讲究方法的，那么鲍鱼的功效价值有哪些？怎么吃鲍鱼营养价值更高？下面就来详细了解吃鲍鱼的功效作用吧 。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨 。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收 ， 可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好 。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡 ， 才成为人们喜爱的食物 。
鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白；而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质；因此 ， 多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效 。
鲍鱼的食用功效
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥 。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气 。壮阳，生百脉”.主治肝热上逆 ， 头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障 ， 高血压，眼底出血等症 。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治头晕目眩，骨蒸劳热 。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效 。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品 。
鲍鱼的外壳名为石决明，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功 ， “久服，益精轻身”,治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老 。
鲍鱼的适宜人群
一般人均可食用 。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效 。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼的食用方法
1、罐头鲍鱼：罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼 。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃 ， 像吃玉米棒子似的一口一口地啃 ， 罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋 。日本的鲍鱼小些，颜色淡-些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩 。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐 。
2、鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后 ， 一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味 。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。
3、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里相当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调 ， 以保存它的鲜美原味 。
4、冷冻鲍鱼：冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕 ， 否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美 。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻 ， 再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打 ， 让肉质自然松软 ， 加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理 。
鲍鱼选购须知
鲍鱼干 ， 以质地干燥 ， 呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品 。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品 ， 其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮 ， 质量好；明鲍个体大，色泽发黄 ， 质量较好；灰鲍个体小 ， 色泽灰黑 ， 质量次 。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色 ， 虾青素含量低则呈黄色 ， 虾青素被氧化了则呈灰色 。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高 。
【鲍鱼的功效价值有哪些 怎么吃鲍鱼营养价值更高】从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀 ， 干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜 。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察 ， 其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄 ， 外干内湿，不陷亦不鼓胀 。
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