【鳕鱼和油鱼的区别 油鱼和鳕鱼有什么区别？】
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鳕鱼是一种很营养的鱼类，它不仅肉质细嫩，还含有很多对人体有益的营养成分 。鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质，常吃鳕鱼能满足人体的营养需求 ， 而油鱼是一种和鳕鱼看起来很相似的鱼类 ， 那么，鳕鱼和油鱼有什么区别呢？
完整的鳕鱼形态
完整的鳕鱼与油鱼比切块了的容易分别一些，鳕鱼鱼皮呈白色或灰白色 ， 鳞片凶案，呈圆筒形，体被为深灰色或绿灰 ， 除第一背鳍外，每个鳍都有黑色外源 ， 体长120cm，比油鱼大，鳞片非常锋利，像针刺 。
完整的油鱼形态
油鱼的背面为黑色或黑青色，腹面呈灰白色，体型略长，前部圆后部侧扁，各鳍呈黑色，大部分有黑色边缘，从鳃孔至胸鳍前有一块大的黑斑 。不良商贩为了混淆视听会将油鱼切块后在出售，这样就更难分辨了 ， 但是仔细看被切好的油鱼与鳕鱼还是会有细微的差别 。
横切面不同
现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的，真鳕鱼的鱼肉洁白，肉上没有明显的粗红线，油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条 ， 因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以一般横切面也会比油鱼的大 。
皮肉颜色不同
鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻 ， 油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状 ， 肉质粗糙，仔细看油鱼的肉是呈黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多 。
鳞片不同
鳕鱼的鳞片非常密集，一片压一片，而且鳕鱼的鳞片较小，会有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，像针刺，这是鳕鱼独有的特征，油鱼的鳞片则没有这一特点 。一般真鳕鱼贩卖的时候是不会刮鳞的 。
手感口感的不同
解冻之后的鳕鱼摸上去会特别光滑，像有一层粘膜液一样的光滑手感，吃起来入口即化，有独特的清香和鲜味，而油鱼的触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻 ， 煮熟后肉质较粗糙，口感差 。
价格差异
因为鳕鱼是濒危鱼种，捕捞量经过了严格限制，原产地不是中国 ， 价格不会太低，价格比较低廉的鳕鱼，很有可能是油鱼，油鱼价格便宜，在江浙等地都有，价格一般不会超过30一斤，而鳕鱼的价格一般是在每斤80元，或者更高，所以购买时价钱也是一个非常重要的评判标准 。
吃油鱼注意
油鱼内含的蜡酯 ， 虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后 ， 会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出 。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻 。患者进食后 ， 最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈 。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载 。油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻 。
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