个人种植的生姜如何挑选生姜一般采用营养繁殖，种姜与产量关系较大 。一般应选肥大半满、皮色光亮、肉质新鲜、具有1~2个壮芽、重50~75克、无病虫害的老姜作种，凡是肉质变色，有水渍状，表皮易脱落的种姜都应剔除，以免感染病虫害 。播种前可选50%多菌灵500倍液浸种消毒 。
怎样挑选生姜和识别硫磺姜1 先闻味，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味 。
2 品尝，用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买 。
3 看色，是指正常的姜较干，颜色发黄，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色 。
【如何挑选生姜，个人种植的生姜如何挑选？】4 看表皮 ， 用手搓一下，姜皮很容易剥落 ， 掰开之后，里外颜色差别较大的有可能是硫磺姜 。
什么样的生姜好第一点：看颜色
应该选浅黄色的，微微有点泛白的生姜，这样的生姜才是最健康的 。有些生姜颜色看起来颜色好看，而且颜色也十分鲜艳，这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜 。
第二点：看生姜泥土
挑选生姜时，姜上面都会敷着一些泥土，我们就要挑选稍微有点泥土的生姜 。用手摸一下就有泥土在手上 ， 这样的姜才是新鲜的 。而且还要看姜身上的纹路，老话说得好：姜，还是老的辣！纹路越清晰越深 ， 说明这个姜越老，营养也就越充足 。无论是去腥还是其他用途，都是最好的 。
第三点：看生姜发的小芽
发芽的姜说明是活姜，只有这样有营养的活姜才会有发芽的现象，一点不会影响使用效果 。
第四点：用手捏一捏
挑选时 ， 要用手捏一下，感受一下姜肉的紧实程度，越紧实说明这种姜才够新鲜 。反之，如果捏起来发软 ， 而且外皮有很多褶皱 ， 这样的姜就不够新鲜，水分也流失了很多，这种将我们也就不要挑选了 。
第五点：看大小
姜不是越大越好，太大的姜有可能是肥料吃得太多，这样的味道不够浓郁 。应该挑选个头不大不小的，大小也要适中 。这样的姜味道才够浓郁 ， 去腥和增香才够完美 。
保存生姜用粗砂还是细沙当然是干的，不然湿沙生姜会发芽的 。
生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的特别成分，是重要的调味品和兼有重要药用价值的蔬菜，也是国际市场的畅销货 。
生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种：
窖藏：在初霜降临之前（冬至） ， 当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm ， 除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m ， 上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查 。
室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大?。?再用干净的细沙铺6—8cm厚 ， 将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上 。
生姜最好用湿沙子还是干沙子保存干的，不然湿沙生姜会发芽的 。
生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的特别成分，是重要的调味品和兼有重要药用价值的蔬菜，也是国际市场的畅销货 。
生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种：
窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄 ， 姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天 ， 然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好 ， 向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度） ， 姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m ， 上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查 。
室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大?。儆酶删坏南干称?—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙 ， 共5—6层，用砖框边 ， 上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上 。
塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取 。
干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干 。干品放在阴凉通风处，可长期保存 。
还有对于未切过的姜:1.先用报纸包好,然后放在冰箱里
2.在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用 。
这样做的原因是:降低温度，使其不会萌发，同时有水分不被风吹到！
对于切过的生姜:最好的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出 ， 味道和新鲜的一样
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