文章插图
鸡肉是我们生活中除了猪肉，牛肉吃了最多的一种肉食了 。鸡肉的肉质细腻，爽滑，不过怎样烹饪都很好吃，营养价值也很高 。你知道鸡肉有哪些营养价值？鸡肉有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭翅有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
鸡肉的介绍
鸡肉是生活中主要的肉食品的来源之一，因其口感独特 ， 营养丰富 ， 性价比高，深受大众喜爱 。鸡肉，顾名思义，就是鸡身上的肉 。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌不要吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉营养丰富，价格便宜 ， 食补效果好，是主妇们青睐的食品 。
1.鸡肉的烹饪技巧
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方 ， 也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要;
2、鸡肉在制作的过程中 ， 不要放入花椒、大料等厚味的调料，会把鸡的鲜味驱走或掩盖;
3、冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料 ， 有助于驱除恶味儿;
4、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面 。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制;
5、鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美;
2.鸡肉的保存
鸡肉可以放在冰箱冷冻，使用的时候提前拿出来解冻即可 。
3.鸡肉的选购
鸡是主要的肉食之一，独特的口感，营养丰富，性价比高，深受主妇青睐 。
一、活鸡的选购
1、鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量 ， 则表明鸡活力强;
2、鸡的鼻孔干净而无鼻水 ， 头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡;
二、鸡肉的选购
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色;
2、新鲜的鸡肉富有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出;
4.鸡肉的营养价值
一、鸡肉富含磷、铁、铜和锌元素 ， 同时富含丰富的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素K等;
二、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量;
三、鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源;
四、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉，鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
5.鸡肉的功效
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率 。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，经常吃，可以益气，补精，添髓;
一、补肾精
经常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
二、强身健体
鸡肉的在人体容易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
三、促进智力发育
鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用 。
四、提高免疫力
【鸡肉有哪些营养价值 鸡肉有什么功效】鸡肉具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效 ， 鸡肉广泛用于治疗虚劳瘦弱、泄泻头晕心悸、中虚食少、产后乳少、消渴、月经不调、水肿等症状 。
麻辣鸡肉
1、材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克 ， 酱油40克 ， 料酒10克，植物油35克
2、做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热 ， 将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。
3、小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火 。
推荐阅读
- 鸡肉有哪些功效？鸡肉不能和什么一起吃
- 关于湖北海德润制药有限公司简述 湖北海德润制药有限公司
- 罗汉果跟百香果一样吗 罗汉果适合哪些人群喝
- 鸡肉有哪些功效 吃鸡肉需要注意什么
- 玻璃球有什么用 玻璃球从时候开始有的
- 关于湖北派克密封件有限公司简述 湖北派克密封件有限公司
- 鸡肉有哪些做法？鸡肉的做法大全
- 黑米怎么吃比较好？营养有哪些？
- 鸡肉有什么营养价值 鸡肉有什么功效与作用
- 关于湖北洪森实业有限公司简述 湖北洪森实业有限公司