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1. 阿胶糕用什么锅熬最好砂锅、不锈钢锅都行 。
在熬阿胶糕的时候用砂锅最好，因为砂锅保温性好并且受热非常均匀 ， 这样阿胶糕能更快熬好，同时在熬的时候不容易出现烧糊的情况，如果没有砂锅的话用不锈钢锅也是可以的 。
但注意不建议用铁锅，因为铁锅活性比较强，如果直接用铁锅熬阿胶糕的话 ， 铁锅中铁离子很容易和阿胶糕中有效成分发生反应，从而会影响阿胶糕的成色，同时还可以产生对人体有害的物质 。
2. 熬阿胶糕可以不放冰糖吗可以 。
熬阿胶糕时放冰糖的作用是因为增加口感，因为阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，本身味道比较苦，并且还有一定的腥味，放入适量冰糖能改善口感 。另外在熬制阿胶糕的时候还会加入大枣、核桃仁等温热食材，而冰糖性寒，能起到一定的清热作用 。
如果不放冰糖的话，阿胶糕整体的口感会大打折扣，且食用后可能会更容易上火，建议根据自己的口味喜好以及需求来选择放不放 。
3. 熬阿胶糕可以用蜂蜜代替冰糖吗可以 。
蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖以及蔗糖成分 ， 在熬阿胶糕的时候加入蜂蜜同样能起到去除苦味 ， 改善口感的作用 。另外蜂蜜也属于寒性食物，食用后具有不错的滋阴润肺、润喉化痰等作用，是可以代替冰糖加入阿胶糕中的 。
【阿胶糕用什么锅熬最好 熬阿胶糕可以不放冰糖吗】 只是蜂蜜中含有很多的活性酶成分，并不耐高温，所以在熬制阿胶糕时，建议出锅稍微放凉一点后再加入蜂蜜 ， 这样才不会影响蜂蜜的营养价值和口感 。
4. 熬阿胶糕为什么要用黄酒泡去腥阿胶是以去毛的驴皮加工熬制而成 ， 其身上会带有一定的腥味，所以在熬制阿胶糕的时候一般都会加入黄酒，这样能起到去腥的作用 。
软化阿胶糕阿胶本身的质地比较硬，吃起来口感并不是特别好，但如果能用黄酒浸泡一下的话，阿胶在浸泡过程中会慢慢变软，这样阿胶糕的口感也能得到提升 。
延长保质期黄酒中含有较高浓度的酒精，能起到一定杀菌消毒作用 ， 因此将阿胶糕放入黄酒中浸泡一下还能起到防腐、延长其保质期的作用 。
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