![鹅肝有什么营养价值 鹅肝有哪些功效](http://img.zhejianglong.com/231225/0212394S9-0.jpg)
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相信大家应该都知道法式大餐里经常会出现鹅肝,我们也知道鹅肝的营养价值非常高,不但味道独特,还可以保健养生 。你知道鹅肝有什么营养价值?鹅肝有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鹅肝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧 。
鹅肝的简介
鹅肝富含不饱和脂肪和蛋白质以及多种微量元素,拥有很高的用用价值 。鹅肝就是鸭科动物鹅的肝脏 , 因其丰富的营养和特殊功效 , 使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。口感独特 , 深受广大消费者喜爱 。
1、鹅肝的烹饪技巧
A.肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸 , 故加热时产生诱人香味;
B.在加热至35℃的时候,鹅肝的脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉;
【鹅肝有什么营养价值 鹅肝有哪些功效】2、鹅肝的保存
新鲜鹅肝不宜储存太久,一般吃多少买多少 。
3、鹅肝的选购
选购鹅肝小技巧:
a.体形要够大,一个完整的鹅肝大约在700到800克之间;
b.鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,颜色太艳的不要选;
4、鹅肝的营养价值
鹅肝富含不饱和脂肪、卵磷脂、铜、三酰甘油、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值,它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平 , 软化血管 , 预防心血管疾病 。
5、鹅肝的功效
鹅肝营养丰富,性味甘苦、性温,归肝经 , 经常食用有补肝、明目、养血的作用,同食有很高的药用价值,可以用于治疗夜盲、目赤、血虚萎黄、浮肿、脚气等症状 。
鹅肝的食谱推荐
一、香煎鹅肝的做法
1.食材:
鹅肝、胡椒、盐、面粉、红酒
2.制作步骤:
1.准备好食材,鹅肝表面撒上盐和胡椒;
2、然后裹上面粉切片;
3、热锅 , 加入橄榄油和蒜片,再放入鹅肝煎,面全煎黄;
4、倒入适量的红酒和酱油,加入少量胡椒粉即可食用;
二、鹅肝煎酿双宝
1.材料
调料:色拉油50克,日本烧汁5克,雀巢美极上汤5克 , 蒜蓉2克,干葱蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清汤70克 。
2.做法
1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将莲藕改成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的日子件;鸡腿菇改成长6厘米的段 。
2、将鸡腿菇、莲藕夹的一侧拍匀干淀粉,把步骤1中搅好蓉胶均匀的涂抹在莲藕夹上,再用鸡腿菇盖在上面备用 。
3、锅里加入色拉油烧至六成热,放入生坯小火煎5分钟至色泽金黄色取出 。
4、锅入10克色拉油烧至六成热,放入蒜蓉、干葱蓉小火爆香,加入烧汁、美极上汤、清汤烧开,放入炸好的半成品中火煨1分钟,用水淀粉勾薄芡出锅放在铺好炸蛋丝的盘子上即可上桌 。
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