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鹅蛋是鹅的卵，鹅蛋是营养比较丰富的蛋类，鹅蛋一般个体比较大，颜色呈白色，鹅蛋比一般的鸡蛋要大上四五倍 ， 不过鹅蛋的味道没有鸡鸭蛋那么好，质地有些粗糙，吃鹅蛋具有健脑的作用，那么鹅蛋怎么吃补脑？鹅蛋的吃法有哪些呢？
鹅蛋怎么吃补脑
鹅蛋自古就是有名的健脑食品，由其是里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助 。国外研究说明，每天吃1个鹅蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处 。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，比如脂肪、维生素、蛋白质和矿物质等 。鹅蛋中的蛋白质主要是蛋黄中的卵黄磷蛋白和蛋白中的卵白蛋白，而且含有人体必需的各种氨基酸，容易被人体消化并吸收 。而脂肪、维生素和矿物质主要集中在鹅蛋的蛋黄中，不仅对人体很有利，还容易被人体吸收利用 。
鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个 。
鹅蛋蛋黄比鸡蛋黄大，其脂肪含量、蛋白含量及热量都比鸡蛋高，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但三高患者不宜多吃鹅蛋 。
鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好 。所有鹅蛋中，最宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别 。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大规模养殖，因为其肉多 。
记忆力差的人可以用鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆 。
鹅蛋食谱
1、水煮鹅蛋 。鹅蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。盐放入水中 ， 煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来 ， 煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
2、水煮菏包鹅蛋 。鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯 。盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中 ， 用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。
3、菜豆鹅蛋 。长豆4条 ， 鹅蛋2粒，蒜茸少许 。长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油 ， 略热 ， 用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟 ， 下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可 。
4、肉碎煎蛋 。肉碎100g,鹅蛋2粒，青葱1棵切粒 。肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡） ， 烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可 。
5、虾仁煎蛋 。虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒 。烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了 。
6、芙蓉蛋 。鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g,青葱1棵切粒，虾仁50g.将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中 ， 加少许幼盐，用力打散 。烧热镬 ， 下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了 。
鹅蛋的功效作用
1、鹅蛋去胎毒 。
专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少 。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋 。
2、促进胎儿大脑发育 。
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子 。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力 。
3、健身御寒 。
孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷 。所以假如要问“孕妇可以吃鹅蛋吗”，建议你在冬季吃鹅蛋最好！
4、增强记忆力 。
【鹅蛋怎么吃补脑 鹅蛋的吃法有哪些】记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆 。
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