木耳炒之前需要用开水焯一下吗需要
木耳是需要焯水的 。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉,吃了会给身体带来很多不好的反应,所以在吃木耳之前最好进行焯水处理 。
干木耳用沸水泡上四个小时后可以直接凉拌着吃吗1、木耳可以直接食用,用烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，可以试试 。
2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开 。浸泡透了的木耳吃法很多 。做凉拌菜时，一定要在烧开的水里焯一下 ， 捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌 。不宜浸泡了就直接凉拌 。
3、生木耳中有种物质对人体是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以去掉一部分，使有害物质降到最低限度 。在烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程，所以不要直接拌了就吃 。
4、黑木耳质嫩味美 ， 一般以干品泡发后 ， 炒食，做汤或凉拌，也可水发后直接食用 。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳 。干品因失水而收缩成脆硬的革结构，浸泡后又恢复原状 。黑木耳可制作多种菜肴 ， 用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或筹甜羹等 。
木耳腐竹焯水几分钟木耳腐竹焯水一分钟就行了 。现在来说说做法 ， 食材明细
腐竹、木耳、青辣椒、红辣椒、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉、生抽 。
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1、干腐竹和干木耳提前放清水泡发（约一小时） 。
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2、青、红椒切小块，蒜头切片 。
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3、大火把水烧开，倒入泡发的腐竹焯水一分钟，不用煮太久，不然后面炒的时候腐竹会烂掉 。
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4、焯水一分钟后捞出，过冷水 。
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5、再捞出沥干水份 。
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6、木耳也是一样 ， 水开后加入焯水一分钟 。
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7、捞出沥干水份 。
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8、起锅烧油，油热后加入蒜片，中火煸炒一分钟 。
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9、倒入青红椒 ， 大火快速翻炒一分钟 。
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10、倒入沥干水份的腐竹木耳 。
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11、继续大火翻炒 。
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12、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味 ， 再继续煸炒2分钟，即可出锅上菜 。
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13、装盘 。
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14、喜欢吃辣的可将青红椒换成辣的线椒和红辣椒，这道菜，简单快手 ， 老少皆宜 。
木耳冷水下锅煮多久木耳必须先泡发了以后再用水煮熟 。一般冷水泡发五个小时木耳会膨胀的很好 。泡发好的木耳冷水下锅煮五分钟基本就熟了，时间太长木耳反而口感不好
木耳要泡发才能煮吗是
黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的 。
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
2、如果实在赶时间 ， 那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好 。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
【木耳焯完用过凉水吗，木耳炒之前需要用开水焯一下吗？】4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏 ， 随吃随取 。
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