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黄豆是一种富含植物蛋白的食物，它有“豆中之王”的美称，黄豆中所含的营养物质很多 ， 比如丰富的B族维生素、钙、磷、铁等 ， 常吃黄豆制成的食品对健康有很多好处 。黄豆可以制成很多食品，那么，黄豆怎么吃最有营养呢？黄豆怎么吃最好？
豆浆
做法：黄豆浸泡一晚，清晨将黄豆捞出沥水煮熟后将黄豆放入豆浆机中打成豆浆食用 。
功效：黄豆中蛋白质虽然丰富，但是多存在于细胞壁中 ， 平时咀嚼煮熟黄豆并不能将蛋白质充分释放出来，将黄豆制成豆浆，则能解决这一难题 ， 更好的消化吸收黄豆中的优质蛋白 。
黄豆炖猪蹄
做法：将黄豆用温水泡开，猪蹄洗净切块以开水过透；在砂锅内放入适量的水，将葱，姜放入，水开后下猪蹄与黄豆；大火烧开后用小火炖烂猪蹄与黄豆至汤汁变白 ， 放入盐和胡椒粉即可 。
功效：黄豆益气润肌肤 ， 延缓皮肤衰老，预防骨质疏松；猪蹄可滋润肌肤，胶原蛋白丰富，两者一起食用可以补充蛋白质，特别是胶原蛋白，养颜护肤，补气养血 。
黄豆白果鲫鱼汤
做法：鲫鱼去鳞去内脏，洗净划刀，黄豆浸泡洗净 ， 白果去皮与心 ， 两者放入沸水中烫一下捞出备用；将浸泡好的银耳撕成小块；油锅烧热，下鲫鱼煎至去皮后盛出，锅内加适量水烧开下黄豆 ， 白果，银耳 ， 水沸后放入鲫鱼，姜片小火慢炖40分钟，至汤汁变白后加入食盐提味，即可出锅 。
功效：白果具有益肺气，止带虫，增加血流量等医用食疗效果，黄豆补气健脾，鲫鱼能改善营养不良，脾胃虚弱，所以三者炖汤可补脾健胃，祛湿止带；舌苔白腻，体倦乏力，小便白浊，妇女产后体弱，妇女患有妇科炎症皆可食用 。
【黄豆怎么吃最有营养 黄豆怎么吃最好】黄豆花生猪排骨
做法：将猪排骨洗净切块，黄豆 ， 花生 ， 大枣，生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包 ， ；在锅内加水 ， 烧开后放入排骨，黄豆，花生 ， 大枣，生姜和药包，文火煮两个小时，拿掉药包加入食盐调味即可 。
功效：黄豆和猪排骨一起吃能改善骨质疏松症状，益气补血 ， 通络；对于由于气血虚弱导致乳房干瘪的女性朋友非常适用，还可增加女性皮肤的弹性 。
五豆粥
做法：准备黄豆，绿豆，红豆 ， 黑豆，白芸豆各25克洗净用清水浸泡，将泡好的豆子放入高压锅加水熬煮15分钟，然后再焖15到20分钟，五豆汤就煮好了，在五豆汤中加入紫米与大米和水，煮粥即可 。
功效：五豆粥集齐了五种豆子的植物蛋白精华，食物互补，营养价值大大提高；能健脾和胃，补肾益肺，保肝利气，去脂宽肠 。
黄豆的功效
1、增强免疫力
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄 。
2、防止胆固醇
黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说 ， 大豆是一种很理想的营养保健品 。
3、促进胃消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄 ， 还可以降低肠癌发生的风险 。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症 。
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