![黄豆的营养价值有哪些 黄豆有哪些营养功效](http://img.zhejianglong.com/231225/14255442L-0.jpg)
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黄豆是很常见的食物,黄豆可以制成很多的豆制品,常见的豆浆和豆腐都是黄豆制品,黄豆的营养是很丰富的,富含蛋白质和多种微量云素 , 常吃黄豆对人体的好处有很多,那么黄豆的营养价值有哪些?黄豆有哪些营养功效?下面为大家介绍 。
黄豆的营养价值
1、提高精力
黄豆中的蛋白质 , 可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率 , 还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
2、预防癌症
黄豆含有蛋白酶抑制素,研究员实验发现 , 它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
3、辅助降压
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少 。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果 。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克 。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助 。
4、降低血脂
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果 。
5、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外,大豆卵磷脂中的甾醇 , 可增加神经机能和活力 。
6、强健器官
黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官 。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化 。
7、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征 。此外,日本研究人员发现 , 黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,可是令肌肤持久滋润保湿,细嫩柔滑 , 是原生态护肤品安全可靠的高品质原料 。
8、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能 。
9、提升免疫
【黄豆的营养价值有哪些 黄豆有哪些营养功效】黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白 , 可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
10、预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退 。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用 。
黄豆的禁忌
1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气 。
2.豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状 , 所以有胃溃疡的朋友最好少吃 。
3.胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食 。
4.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用 。
5.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病 。黄豆中富含嘌呤 , 且嘌呤是亲水物质 , 因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍 。所以 , 豆浆对痛风病人不宜 。
黄豆性偏寒 , 胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
不可生吃 , 有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用 。
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