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黄豆是生活中很常见的豆类食物，适当吃黄豆可以为健康带来不少的好处，但是吃黄豆也有许多要注意的地方，那么黄豆的营养价值有哪些？怎么吃黄豆最养生？黄豆的营养价值还是非常不错的，下面就来详细了解吃黄豆的好处，以及如何吃黄豆最营养吧 。
黄豆的功效作用
黄豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效 。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病 ， 高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品 。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 。
黄豆的营养价值
1.增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3.通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维 ， 既可通便 ， 又能降低胆固醇含量；
4.降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用 ， 同时，可抑制体重增加；
【黄豆的营养有什么价值 怎么吃黄豆最养生】5.黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
黄豆的适合人群
一般人群均可食用
1.黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
黄豆的做法指导
1.用黄豆制作的食品种类繁多 ， 可用来制作主食、糕点、小吃等 。将黄豆磨成粉 ， 与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用 ， 又可以炸油；
2.生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3.黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢 。如在炒黄豆时 ， 滴几滴黄酒，再放入少许盐 ， 这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4.食用时宜高温煮烂，不宜食用过多 ， 以碍消化而致腹胀 。
黄豆的选购技巧
1.观色泽：先观察大豆的外皮色泽 ， 如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆 。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆 。
2.看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种 。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次 。
3.观肉色：咬开大豆，察看豆肉 ， 深黄色的含油量丰富，质量较好 。淡黄色含油量较少，质量差些 。
4.看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥 ， 质量佳；反之，如果很软 ， 则说明大豆受潮了 。
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