花卷为什么出锅后有点塌陷,像死面，我是沸腾的水生花卷进锅，盖盖子，蒸了20分钟 ， 花卷不大!半个拳如果面发酵好了但在揉的过程中太用力就发不起来，再就是蒸好后先不要打开锅盖，关火焖一会
小花卷15分钟能不能熟蒸馍都是做成之后，放在面板上再醒一会儿，这还要分夏天和冬天 。夏天醒的时间短点 ， 冬天醒的时间长点，我一般都是醒20分钟再上笼蒸 。因为馍都醒好了，所以大气上来看时间，15分钟绝对能熟 。
花卷正宗做法1、中筋面粉500克 ， 酵母5克，白糖30克，食用油10克 ， 水300克，盐5克，葱花5克，胡椒粉5克 。
2、面粉里加入白糖、酵母、油，慢慢地一边加水一边搅拌，至棉絮状，没干粉状态，后用手揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵发酵至一倍大 。
【花卷蒸多久可以出锅，花卷为什么出锅后有点塌陷,像死面，我是沸腾的水生花卷进锅，盖盖子，蒸了20分钟，花卷不大!半个拳？】3、发酵期间清洗葱，切葱花备用 。
4、取出面团 ， 撒点手粉揉出里边的空气 ， 用刀切成两份；擀成宽20厘米，长35厘米的长方形面饼 。
5、淋上少许食用油，用小刷子刷均匀，然后小心地撒上一层薄薄的盐、胡椒粉、葱花，用手指轻按葱花，使葱花和面饼粘合 。
6、用刀切成宽3厘米的小剂子 。然后将两个剂子重叠一起 ， 用筷子在中间用力按一下 。然后发酵10分钟 。
7、发酵后的剂子很有弹性，先用双手把剂子拉长，再用筷子从中间折起顺时针旋转一周，再向底部按成型 。成型的花卷放锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸12分钟 ， 关火焖3分钟 。出锅！
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