大米颜色变绿有霉味能吃吗不能吃，大米变绿表示已经发生霉变 。霉菌都不是附着在米的表面，而是深入米粒内部，因此清洗时洗不干净的 ， 除非长时间浸泡 。
霉菌会分解米里面的淀粉和蛋白质，形成糖 ， 糖经代谢形成醇、酸、醛类，比如醋酸，因此会由酒味和酸味 。霉菌会产生剧毒物质黄曲霉素，食用对身体有害 。
发霉的米洗干净了能不能煮粥不建议再煮 ， 这样的米吃了影响身体
谷子发霉捻的小米能吃吗谷子发霉就已经坏掉了 ， 捻的小米不能吃了，发霉的米粮油农作物会产生黄曲霉素，黄曲霉素有毒吃多了会致癌 ， 发霉变质的食物都不能吃，过期产品也不可以吃，谷物坚果之类的农作物发霉了都不能吃，为了保障身体健康，人人都有吃合格食品
米个别发霉会影响全部吗【米发霉了洗干净能吃吗，大米颜色变绿有霉味能吃吗？】会，只要有发霉的米说明已经整体没污染了，只是肉眼看不到而已 。
发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏 ， 即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用
用水淘过的米没吃晾干还能吃吗1、可以吃，但是营养成分会流失；
2、大米制成品不主张多次淘洗，洗净了晒干再吃不知道是出于什么动机，但这样吃是没问题的；
3、如果是因为有些霉变才这样处理 ， 建议大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的；如果霉变严重，那就坚决不能吃了
有霉味但是没有发霉的米怎么处理大米如果只是有霉味没发霉是可以吃的 。在里面长了一些虫子或者虫卵看的话 ，还可以食用的 。
不过需要清洗干净，要是在发霉前期或者是霉较少的话，需要加盐淘洗干净，也可以在做饭过程放点食醋去除霉味，大米如果霉变严重就不要食用了，对身体也不好 。
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