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黄鳝是生活中较为常见的水产食物 ， 其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处 ， 但是在饮食方面也有许多要注意的地方，那么黄鳝的功效与作用有哪些？黄鳝有什么功效和作用？下面就来详细了解黄鳝的营养价值吧 。
【黄鳝的功效与作用有哪些 黄鳝有什么功效和作用】黄鳝的功效与作用
据《本草拾遗》记载，黄鳝味甘、性温，有补中益血、治疗虚弱、补五脏、滋阴润肺、除风湿、强筋骨等功用 。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症 ， 有一定的治疗作用 。
调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于糖尿病患者 。
补虚
据《本草拾遗》记载，补中益血 ， 补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。特别适用于产后体虚的妇女 。
保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强我们的视力，还能促进皮膜的新陈代谢速度 。
黄鳝的药用配方
(1)泻痢
将黄鳝的头焙成焦黄研粉，骨晒干研粉，分别贮放于洁净的瓶中 。每次服1.5~3克 ， 日服3次，温开水冲服 。
(2)慢性阑尾炎
用上述方法制成黄鳝骨粉，以酒调服 ， 日服3次，每次1.5~3克 。
(3)流火
黄鳝骨粉 ， 用素油调和后，涂敷患处即可 。
(4)口眼歪斜
取活黄鳝血湿涂患处，口、眼向左歪，涂右边面颊；反之，涂左边面颊 。两小时左右洗去，每日一次 ， 一般涂数次可愈 。
鳝鱼的做法
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头 。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴 。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净 。
4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅 。
5、倒入一壶开水 ， 淹没鳝鱼，马上盖上锅盖 。
6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了 。
7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用 。
8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒 ， 葱切葱花，姜切姜片 。
9、锅内倒适量油 ， 油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香 。
10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂 。
11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精 ， 淋入少许色拉油炒匀即可出锅 。
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