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黑木耳怎么健康的食用？黑木耳的食用注意事项

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黑木耳怎么健康的食用？黑木耳的食用注意事项

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黑木耳是我们生活中非常常见的一种食材 ， 许多人平时都是十分喜欢吃黑木耳的，因为黑木耳不仅口感独特，同时还具有许多非常不错的食用功效，因此备受人们的欢迎，那么黑木耳怎么样健康的食用？黑木耳的食用注意事项具体有哪些？
黑木耳饮食禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然黑木耳好处多多 ， 但出血性中风患者由于凝血功能较差 ， 要慎食 。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡水发起后就直接食用 。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人 ， 常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可 。
4、选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼 ， 应感觉味正清香 。如果有涩味，说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等 。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收 。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐 。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒 ， 如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险 。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳 。
5、烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
6、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
木耳如何健康食用
(1)凉拌木耳
将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净 。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用 。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可 。
(2)鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻 。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝 ， 锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生 ， 捞出稍沥水分 。
锅中烧热适量油 ， 放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀 。
再下入青辣椒丝翻炒均匀 。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可 。
(3)木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净 。将葱、青红辣椒洗净切段 。将鸡蛋打散 ， 锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用 。
【黑木耳怎么健康的食用？黑木耳的食用注意事项】锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味 。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可 。
(4)木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成?。?虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里 。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开 。
放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅 。
(5)黑木耳排骨汤
干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用 。排骨斩块洗净后，烫去血水备用 。
所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可 。起锅前加适量盐调味 。

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