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木耳是生活中很常见的菌类食物，其中分为黑木耳和白木耳两种类型 ， 这两种木耳的营养价值是不同的，都可以为人体带来不少的好处，那么黑白木耳这么搭配更营养？黑木耳和白木耳的营养价值是什么？下面就来详细了解具体的情况吧 。
黑白木耳的营养价值
【黑木耳】
【黑白木耳这么搭配更营养 黑木耳和白木耳的营养价值是什么】黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生 。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。
【白木耳】
味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
黑白木耳搭配更营养
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 ， 均属于益寿、抗衰的食品 。同时两种木耳中都含有多糖类物资，具有加强免疫力、抗病毒的作用，但由于两者养分素成分含量不同 ， 食用后对人体发生的作用仍有差异 。
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，合适中老年人食用 。中医以为白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 ， 合适呼吸系统较弱的人群 。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血 。此外黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华，可减少粉尘对肺的损害；黑木耳内还有一种类核酸物资，可以下降血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处 。
拌双耳的烹饪技巧
原料：黑木耳、白木耳、盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油 。
做法：先把水发黑白木耳往杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出 ， 投进冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可 。
功效：黑木耳和白木耳是可以搭配食用，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效 。
黑木耳的选购技巧
1.眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品 ， 手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性 ， 说明含水量少，反之则过多 。
3.口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4.水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
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