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黑木耳是生活中很常见的营养食物，适当吃黑木耳能够为健康带来不少的好处，但是吃黑木耳也有许多要注意的地方 ， 那么黑木耳的功效作用是什么？黑木耳的营养吃法有哪些？黑木耳的营养功效有很多 ， 下面就来详细了解具体情况，以及黑木耳的营养吃法吧 。
黑木耳的功效
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。
中医认为 ， 黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品 。
黑木耳的吃法
(1)黑木耳红枣汤
食材
黑木耳10克 ， 红枣10枚 。
做法
1.将黑木耳用冷水泡开，洗净；红枣去核待用 。
2.锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可 。
(2)凉拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 。
做法
1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了 。
2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出 ， 用手撕成小片 。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀，开吃 。
小诀窍：
1、黑木耳一定要彻底泡开了 。
2、黑木耳一定要清洗干净 。
3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜 。
常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多 。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关 ， 专家建议，防治头发变白 ， 除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入 ， 以促进头发的正常生长 。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助 。
5、木耳+红枣吸出身体肥油
取黑木耳粉5克、红枣粉20克，用适量的沸水冲开即可 。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果 。
选购黑木耳技巧
1、看：优质黑木耳呈深黑色 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次 。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中 ， 很快水就会变黑 。银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀 。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上 ， 无蒂头 ， 无杂质 。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头 ， 有杂质 ， 朵形不正 。过于雪白、漂亮的 ， 可能经过硫磺熏制 。
2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低 。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎 。
3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味 。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味 。若有霉味，说明已经受潮、变质 。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度 ， 虽可食用 ， 但品质、风味较差 。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道 。如果有，说明残留较多二氧化硫 。
【黑木耳的营养功效是什么 黑木耳的营养吃法有哪些】4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味 。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量 。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差 。
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