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黑木耳是生活中常见的配菜,在做炒菜和煮汤的时候,都能加入一些黑木耳 , 不仅能让菜肴和汤品更好看,味道和营养也是很不错的 。黑木耳含丰富的植物胶质,能吸附身体内的一些有害物质,吃黑木耳还能降血压、降血脂,那么,黑木耳还有哪些功效与作用呢?
黑木耳的功效与作用
【黑木耳的功效与作用是什么 黑木耳做法有哪些】从中医的角度上来说,黑木耳味辛、性平、归胃、大肠经 。具有健脾益气、行气解郁、益肾养胃、补血活血的功效 。
黑木耳中的营养是非常丰富的 , 其中的蛋白质含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少 , 但必须提到的是,黑木耳具有活血抗凝的作用,因此有出血性疾病的人也不宜食用,腹泻者、孕妇同样不宜多吃 。
烹制黑木耳的时候最好能用温水泡发 , 如果发现有些木耳在泡发很久之后仍然紧缩在一起的话,这样的木耳最好不要吃 。
黑木耳做法有哪些
黑木耳与其他食材搭配之后,养生功效是比较好的 , 下面就介绍几种黑木耳制成的美食 。
(1)腐竹银芽黑木耳
用料:黑木耳50克,绿豆芽100克,腐竹150克 。
做法:将黑木耳和腐竹分别泡发,黑木耳择洗干净,撕成小朵,腐竹切成段 , 姜切末 , 绿豆芽洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干,锅置火上,放油烧热 , 下入姜末爆香 , 放入绿豆芽、黑木耳、继续煸炒;放入食盐、鸡精、腐竹、用小火慢烧3分钟,转大火收汁,用水淀粉勾芡,再淋入香油即可 。
功效:补气健胃 , 润澡利湿 。
(2)木耳炒山药
用料:木耳50克,山药1根,胡萝卜1根,食盐、鸡精各适量 。
做法:黑木耳泡发,撕成小朵,胡萝卜洗净,切片,山药削皮、切片,锅置火上,放油烧热、下入胡萝卜,山药,用中火翻炒片刻,然后加入木耳一起翻炒至断生,最后加入适量食盐、鸡精调味即可出锅 。
功效:补中益气 。
黑木耳禁忌
(1)煮熟后再吃
木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解 , 还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收,很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了,然后加入调料就食用,这样是不好的,不利于营养的吸收,所以最好是煮熟之后再看,就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水再凉拌 。
(2)选时要注意
在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的,一般最好是买干木耳,木耳的朵要不大不小、比较轻、颜色黑、没有其他的杂物混合,这样的木耳是较好的,吃起来也更好吃 。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块、耳瓣比较卷 。可以弄一点尝一下,有清香味的木耳就是好的,有其他味道的就可能是用其他化学用品泡过的,这些木耳吃了很可能对身体造成危害 。
(3)不与其同食
有一些食物是不能和黑木耳一起吃的,比如田螺,田螺是不可以和黑木耳一起吃的,吃了会出现消化不良的情况 。还有木耳不能和野鸡一起吃,特别是患有痔疮的人,吃了很容易引发痔疮出血,除了和田螺吃会消化不良外,木耳和野鸭吃也会出现消化不良的情况,所以要注意,其他的食物和木耳吃都还好,不会有什么问题 。
(4)温馨小提醒
有一些人是不适合吃木耳的,比如出血性中风患者,吃了可能会加重病情 , 还有孕妇要少吃 。在泡木耳的时候最好是用温水泡,不要用热水泡,泡好后可以加入淀粉搓洗,这样洗得比较干净 。
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