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黑米 , 其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质,食用后可以为人体补充多种营养元素,有助于维持人体组织器官的正常生理功能,对人体健康来说是有好处的,所以一般在长期适量食用的情况下,对人体来说是没有很大害处的 。那黑米是粗粮吗?具体介绍如下!
黑米是粗粮吗?【黑米是粗粮吗 禾本科植物的特制米】黑米是粗粮 。黑米是营养价值很高的粗粮,它往往不像白米那样,是经过精细加工之后才出售,而是在脱壳之后,直接以糙米的形式食用,所以吃起来口感显得粗糙,还保留了黑米表皮所含的多种营养元素,对人体十分有益 。
黑米的主要营养成分有哪些?黑米的蛋白质含量比一般白米高6.8%,脂肪高20% , 其赖氨酸,苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般米高15.86,其中赖氨酸高3-3.5倍 , 精氨酸高达1.15%,为一般白米的2.12倍 。黑米还含有维生素B1,B2,E和锌,铁,镁 , 磷等微量元素,是一种理想的健康滋补米 。
黑米做什么简单又好吃?黑米是稻米中的珍贵品种,别看它外表墨黑,但却是营养非常丰富的一种米类,它所含的蛋白质比大米多,锰,锌 , 铜等矿物质含量比大米高出1-3倍 , 更含有大米中所含缺乏的维生素C,叶绿素,花青素,胡萝卜素,强心甙等成分 , 比大米更具营养,而且黑米除了常见的煮粥,煮饭食用法,还可以搭配很多食材做成糕点,糖水,甚至是奶昔来食用 。
怎样挑选好的黑米?1、闻气味 。
取少量黑米,向黑米哈一口热气 , 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
2、看外观 。
一般来说优质的黑米有光泽,同时米粒大小均匀 , 很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质 , 这样的黑米比较健康,但是如果是次质、劣质黑米,这样的黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等 。
3、看色泽 。
由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米 。
4、尝味道 。
取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳,微甜 , 无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
总结:黑米是一种对身体健康有好处的主食,适量的吃黑米是可以帮助补充营养,滋补身体的 。
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